小型腌制機,滾揉機真空適得利斯集團食品機械真空滾揉機分為呼吸式、自動吸料式。但是從產(chǎn)品的貨架期、安全性和出品率考慮,在2-4℃下滾揉,當產(chǎn)品在8℃或更高溫度下滾揉時,產(chǎn)品的結(jié)合力、出品率和切片性會明顯下降。物料肉在真空狀態(tài)下,通過螺旋槳葉的強制循環(huán)、摔打、靜置,加速鹽水分布和吸收,促進肌纖維蛋白的溶解和提取,提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低蒸煮損失。經(jīng)過滾揉工藝,可以縮短腌制時間,改善肉品品質(zhì)。
小型腌制機,滾揉機真空在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊、摔打,從而達到腌漬作用。使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收增強肉的結(jié)合力,提高肉的彈性保證肉制品的切片性,防止切片時產(chǎn)生破碎裂口增加保水性,提高出品率,提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定
概述 諸城得利斯集團食品機械廠生產(chǎn)的滾揉機型號齊全GR-50----GR-2000,用戶可根據(jù)自己的產(chǎn)量選擇合適的型號,滾揉機簡體及支架均使用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作而成,既衛(wèi)生,又美觀,還不受鐵銹影響,zui大限度的保留了肉制品的原有風味,可廣泛應(yīng)用于制作各種高、低溫肉制品。。經(jīng)過滾揉工藝,可以縮短腌制時間,改善肉品品質(zhì)。