蒸汽夾層鍋特點：
a.采用夾套加熱方式，能夠獲得很高的成品濃度，設備可翻轉方便出料與清洗。
b.設備主要由半球形罐、支架、翻轉裝置等組成。
c.可以采用蒸汽加熱、電加熱、導熱油加熱，還可加裝攪拌裝置。

蒸汽夾層鍋特性：

  夾層鍋以在一定壓力的蒸汽為熱源，可選用電加熱，具有熱效率高，受熱面積大加熱均勻，液體沸騰時間短，加熱溫度容易控制等特點。夾層鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。（按形式分主要有立式夾層鍋和可傾式夾層鍋兩大系列，按工作原理可分為帶攪拌夾層鍋刮壁攪拌和電加熱蒸汽加熱夾層鍋）

是由內外球形鍋體組成的三層結構形式，中間夾層通入蒸氣或電加熱管導熱油加熱，外面保溫外皮，潔凈衛(wèi)生，防止熱量散失和人被燙傷。夾層鍋有固定式、可傾式、帶攪拌式等，固定式就是立式不能可傾的，可以通過底面出料口出料，這種適合物料比較稀的，輕易出料的，或者較小的夾層鍋，可以直接端起來倒掉。

是采用渦輪蝸桿搖動可傾出料，這樣出料快，易于操縱。攪拌式夾層鍋就是帶有攪拌系統(tǒng)的夾層鍋，通過攪拌可以使物料熱量更平均，反應更快，出料也利便。