液氮冷凍可以應(yīng)用于各個領(lǐng)域,隨著社會進步,液氮價格下降,液氮速凍現(xiàn)在逐漸應(yīng)用到肉類、淡水魚類、小龍蝦、海鮮、快餐和方便食品、糕點、水果、奶制品和烘焙產(chǎn)品各大方面。液氮溫度可達-190ºC。當它與食物接觸時,氣化會更快地帶走熱量。超低溫和高熱量的匯率實現(xiàn)了一個非常迅速的凍結(jié)。這樣的冷凍,產(chǎn)生zui小的冰晶,有助于維持食物的質(zhì)地。這也能防止水分流失,幾乎沒有損失:保持食物原有的顏色、味道和原始品質(zhì).
1.細胞結(jié)構(gòu)無損傷,無脫水干燥,無水分流失。
2.提高生產(chǎn)效率,改善產(chǎn)品的質(zhì)地、色澤、風(fēng)味。
3.提高生產(chǎn)效率,提高冷凍產(chǎn)品的質(zhì)地、色澤、風(fēng)味。
4.氮氣冰箱是環(huán)保的,沒有污染,沒有噪音。