設備特點:
1.可根據(jù)工藝要求設定攪拌速度、真空度。缸體密封性能好,面粉無跑冒現(xiàn)象。
2.真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,使面筋網(wǎng)絡快速形成,和面配水量在常規(guī)工藝基礎上可適量增加約15-20%。
3.快速拌合,使小麥蛋白質在zui短的時間內吸收水份,比常規(guī)狀態(tài)下和制的面團熟化程度提高2倍以上,且不損傷已形成的蛋白質面筋網(wǎng)絡結構。
4.使得蛋白組織結構均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果。
5.加工出來的面品,面團均勻、彈性好、面制品滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。
: 同