液氮溫度可達 -190ºC。當(dāng)它與食物接觸時,氣化會更快地帶走熱量。超低溫和高熱量的匯率實現(xiàn)了一個非常迅速的凍結(jié)。這樣的冷凍,產(chǎn)生zui小的冰晶,有助于維持食物的質(zhì)地。這也能防止水分流失,幾乎沒有損失,保持食物原有的顏色、味道和原始品質(zhì)。這些汽化制冷劑氮均勻地定向到制冷機的前端,完成熱逆的交換,從而提高了氮的利用率。液氮速凍機適用于包子、面食、水餃、海鮮等。
速凍機技術(shù)數(shù)據(jù)
凍結(jié)能力:200公斤/小時;
工作溫度:- 196℃到常溫,溫度可調(diào)。
速凍機核心的溫度:≤-40℃;
降溫的zui大速度:≥50℃/分鐘;
增加溫度的zui大速度:≥8℃/分鐘(用于解凍或高溫滅菌);
溫度控制精度:±3℃;
溫度的均勻性:±1℃;
絕緣板厚度:150mm
速凍機的優(yōu)勢:
1.細胞結(jié)構(gòu)無損傷,無脫水干燥,無水分流失。
2.提高生產(chǎn)效率,改善產(chǎn)品的質(zhì)地、色澤、風(fēng)味。
3 .項目氮氣速凍機是環(huán)保的,沒有污染,沒有噪音。
4.操作方便,維修方便,不需要特殊技術(shù)人員。
5.所有不銹鋼SUS304結(jié)構(gòu)部件
6.與較慢的方法相比,冷凍產(chǎn)品的質(zhì)量更高