全自動不銹鋼熏蒸爐是利用木材、木屑、甘蔗皮、紅糖、白糖、藥草等材料的不*燃燒而產(chǎn)生的熏煙,使肉制品吸收而增添加有的熏煙風味,提高產(chǎn)品質量的加工方法,其目的是改進產(chǎn)品風味,促進發(fā)色、殺菌,改善質地,提高抗氧化性和耐藏性。
全自動不銹鋼熏蒸爐設備分類:
1、按產(chǎn)能分:30型、50型、100型、150型、200型、250型、500型、700型、750型、1000型。
2、按結構分:內(nèi)置煙熏爐、外置煙熏爐
3、250型以下底端有可調式支撐腿和移動輪,250型以上沒有。
4、按照加熱方式分:蒸汽加熱和電加熱
5、用電分為:兩相電和三相電。
6、蒸汽源分:蒸汽發(fā)生器和鍋爐。
7、熏制方法分為:冷、溫、熱熏三種。
設備特點:
1、賦予食品特殊的煙熏風味,增加香味
2、使其外觀產(chǎn)生*的煙熏色,對加硝肉制品有促進發(fā)射的作用
3、殺菌消毒的作用
4、脫水干燥,防止腐壞的作用
5、煙熏成分滲入肉制品內(nèi)防止脂肪氧化
6、全電腦自動控制程序,可顯示溫度、濕度曲線圖、在選配記錄儀時可顯示執(zhí)行元件 的運行監(jiān)控圖和各工序的運行狀態(tài)表格。
7、進口SMC氣控先導蒸汽閥控制蒸汽流量,溫度控制精確,運行可靠,整個箱體溫度 溫差小于1℃。
8、 風葉經(jīng)過3000轉/分的動平衡校核,zui大風速可達25米/秒,有效保證產(chǎn)品在烘烤過程中上下、左右溫度均勻。
9、煙霧發(fā)生裝置采用木粒發(fā)煙器,發(fā)煙穩(wěn)定、上色快,并且進入箱體中的煙干凈清潔。
概述:
1、蒸煮:通過連接鍋爐或者蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生蒸汽導入爐內(nèi)對產(chǎn)品進行一次加工。
2、烘干:烘干分為2種*種是蒸汽烘干在壁體2側分布的是管道蒸汽通過管道內(nèi)散熱,第二種是電烘干分布在壁體2側(型號不同數(shù)量、長短、功率、大小各不相同)電加熱管上面帶有螺紋狀散熱片。
3、煙熏:通過發(fā)煙管加熱木粉或者白糖等煙熏材料來產(chǎn)生煙霧導入爐體內(nèi),實現(xiàn)煙熏。
4、上色:結合烘干與煙熏2種功能,通過*的風道循環(huán)系統(tǒng)給不同產(chǎn)品上不同色澤。
設備參考圖片: