真空快速冷卻機有果蔬型真空預冷機及熟食型真空冷卻機兩大系列。
果蔬型真空保鮮設備：快速抽真空室中的空氣而使放置在其中的新鮮果蔬迅速蒸發(fā)水分，真空預冷可使被保鮮特外表和核迅速冷卻，從表到里幾乎同時達到所需低溫，溫度從環(huán)境溫度迅速降至10攝氏度以下，除去田間熱并抑制呼吸熱，延長易腐新鮮果蔬的保鮮期。避免了傳統(tǒng)冷藏過程中外冷內熱，中心溫度難以快速下，導致園藝產品呼吸熱內聚而鮮度下降等現(xiàn)象。經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅，可有效地控制濕度，不會出現(xiàn)冷藏中的表面輕度失水現(xiàn)象，且有抑制開花、防止切口變黃、抑制菜體彎曲等。
熟食品真空預冷機：快速抽空真空室中的空氣而使放置在其中的米飯熟食品迅速蒸發(fā)水分，產品在30℃-60℃為bacteria繁殖期，但由于真空冷卻機冷卻時間短，從而延長了產品的保質期，保障了產品的保鮮期，因沒有bacteria繁殖，所以無需添加防腐劑，使產品成為真正的“綠色無污染食品”。產品從90℃冷卻到18℃以下只需15分鐘左右。冷卻溫度均勻，口感不變， 較大程度上保證了食品的品質。
定制選項：
1、徐冷控制
湯汁菜的口味提高（真空油浸漬的效果）多汁感的維持
油炸產品外層脫落的抑制
多產品一起預冷時，冷卻溫度均勻控制
2、整體式和分體式結構：整體式即機組和真空箱是一個整體。分體式即機組放在室外，便于無菌車間的操作。
