速凍機快速凍結(jié)食品的特點:更大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說,在凍結(jié)過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到更大的可逆性。
電器系統(tǒng):采用進口德國西門子控制系統(tǒng),中英文字幕結(jié)合, 人機界面+PLC自動程序操控系統(tǒng)+模塊可編程控制,操作簡單易學,控制直觀可靠,帶溫度監(jiān)控及報警功能,電氣互鎖,確保設備及工藝運行安全。設有全自動報警裝置。
適應范圍:蔬菜類、面食類、海鮮類、肉類、*食材等附加值高的產(chǎn)品,提高產(chǎn)品競爭力。
工作原理:速凍機主要是由制冷系統(tǒng)、推進系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)及速凍室等所組成的;工作人員將裝有待凍食品的凍品盤通過速凍入口進入速凍軌道并在人力的作用下向出口方向步進移動,在移動的過程中,經(jīng)過一個由風機的作用下形成一個穩(wěn)定的垂直環(huán)狀低溫氣流,這個低溫氣流與水平運動的被凍食品進行熱交換,從而實現(xiàn)快速降溫凍結(jié)過程。
速凍機的優(yōu)點:
1.速凍時間短,5到10分鐘快速凍結(jié);
2.實現(xiàn)連續(xù)且高質(zhì)量的單體速凍效果;
3.提高生產(chǎn)能力;
4.低水分損失,低細胞組織破壞,更大限度的保存了產(chǎn)品的質(zhì)地、色澤和味道。
5.以液氮為制冷劑,安全環(huán)保。