RC-50KW海產(chǎn)品微波烘干膨化設(shè)備

微波加熱速度快，物料內(nèi)部氣體急劇上升，由于傳質(zhì)速度慢，受熱氣體處于高壓狀態(tài)，而有膨化趨勢(shì)，達(dá)到一定的壓強(qiáng)時(shí)，物料就會(huì)發(fā)生膨化。

RC-50KW海產(chǎn)品微波烘干膨化設(shè)備

高水分含量的物料，水分在干燥初期大量蒸發(fā)，使制品表面溫度下降，膨化效果不好。當(dāng)水分低于20%時(shí)，由于物料的粘稠性增加，致使物料內(nèi)部空隙中水分和空氣較難泄出而處于高度積聚待發(fā)狀態(tài)，從而能產(chǎn)生好的膨化效果。
 

　　影響物料膨化效果的因素很多，就物料本身而言，組織疏松，纖維含量高者不易膨化，而高蛋白，高淀粉，高膠原物料，由于加熱后這些化學(xué)組分熟化，有較好的成膜性，可以包裹氣體，產(chǎn)生氣泡，干燥后將發(fā)泡的狀態(tài)固定下來(lái)，可得到很好的膨松制品，以支鏈淀粉為主要原料，再輔以蛋白質(zhì)和電解質(zhì)如食鹽的基礎(chǔ)食品配方可得到理想的膨化效果。
 

　　優(yōu)點(diǎn):
 

　　1、微波是在熱效應(yīng)和非熱生物效應(yīng)雙重作用下進(jìn)行對(duì)物料殺菌、干燥，不需要熱傳遞，在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到加熱、干燥效果，能量利用率高。
 

　　2、本設(shè)備同時(shí)具有干燥防霉、殺菌、保鮮作用，微波殺菌溫度底，一般在70~80℃，對(duì)產(chǎn)品的維生素、色澤、口感、營(yíng)養(yǎng)成份、成品率的影響極少，能延長(zhǎng)物料保鮮期和貨架期。
 

　　3、干燥、烘干、殺青、膨化一次過(guò)完成，節(jié)省能源而
 

　　4、通過(guò)微波加工的食物的保質(zhì)期可延長(zhǎng)3~8陪，不破壞原有風(fēng)味
 

　　5、微波加熱干燥殺菌均勻、透徹，在瞬間穿透被加熱物料，穿透深度可達(dá)幾厘米，甚至十幾厘米，更有選擇性。
 

　　6、能源消耗少。
 

　　7、干燥脫水的水氣方向由內(nèi)到外。所以，微波干燥具有膨化作用，對(duì)后續(xù)的粉碎大有幫助。
 

　　8、節(jié)能。微波是直接對(duì)物料進(jìn)行作用，因而沒(méi)有額外的熱能損失，爐內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會(huì)發(fā)熱，所以熱效率*，生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善，與遠(yuǎn)紅外加熱相比可節(jié)電30%。
 

　　9、安全無(wú)害，沒(méi)有放射線及有害氣體排放，不產(chǎn)生余熱，不污染物料，也*，保持車間空氣環(huán)境，改善勞動(dòng)條件。
 

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