結(jié)構(gòu)與特點：小型斬拌機由電控箱，刀傳動組件，鍋傳動組件和機架等組成，整機由優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，常安裝3-6把斬拌刀，這類斬拌機通常只有兩種道速和兩種鍋速，沒有攪拌速度，更沒有用于乳化加工的高速設(shè)置，該機可以根據(jù)生產(chǎn)要求配置變頻調(diào)速等特殊功能

操作要點：使用前先開蓋檢查斬拌鍋內(nèi)是否有異物，檢查道具是否安裝正確并鎖緊，蓋上刀蓋后將機器空機操作一遍，確認(rèn)設(shè)備無誤后才可用于生產(chǎn)加工

使用時需要注意的是，無論哪一種斬拌機，其刀蓋部分都裝有安全保護(hù)開關(guān)，只要打開刀蓋，機器就會制動或不能啟動

注意事項：

1.不得用機器斬切帶骨肉和大塊冷凍肉，以免損壞斬拌刀

2.斬拌機合適的裝料量是鍋容積的60%，裝料太多時會使肉溫升高

3.注意斬拌刀的使用情況，定期磨刃，切磨刃后必須稱重，并檢測外形

4.斬拌機裝有較多的安全開關(guān)，必須疆場檢查其完好性，嚴(yán)禁拆卸