結構與特點：水浸式殺菌鍋適用于高溫肉制品的殺菌和熟化加工，是zui常用的殺菌釜類型，該類殺菌釜由單罐和雙罐之分，單罐型由殺菌釜罐，水供給排放控制系統(tǒng)，壓縮空氣供給控制系統(tǒng)，蒸汽供給控制系統(tǒng)，壓力溫度控制系統(tǒng)，安全保護裝置等組成，該結構比較簡單，但能耗較大，雙罐型特點是通過熱水循環(huán)使用，不但可以降低能耗，還能提高殺菌時水的初始溫度，從而縮短升溫殺菌時間

注意事項：

1.使用時必須嚴格按照工藝要求設定各參數(shù)，嚴禁違反操作規(guī)程，務必注意人身安全，以防燙傷

2.經(jīng)常檢查殺菌釜鎖扣，密封圈，壓力表，安全閥，疏水閥，溢流閥，熱水泵，等供汽，供水配套設施，保證工作性能安全可靠。

3.必須按照使用說明書規(guī)定的期限進行定期安全監(jiān)測，