1.1用途
我廠生產(chǎn)的CHD—20型切菜機(jī)，適用于各種莖葉類軟菜（芹菜、韭菜、菠菜、大蔥等）切斷以及細(xì)長類硬菜（黃瓜、胡蘿卜等）切片。是面食加工業(yè)、餐飲業(yè)制作菜餡、切制蔬菜的理性設(shè)備。
1.2特點(diǎn)
該機(jī)采用旋轉(zhuǎn)的切刀高速切削，將各種蔬菜切成段或片，具有切面質(zhì)量好，切制品厚薄及長度均勻、切面組織新鮮、不破壞纖維組織的特點(diǎn)。該機(jī)切菜效率高、操作方便、能耗低、衛(wèi)生、安全、高效。
2結(jié)構(gòu)特征與工作原理。
2.1CHD-20型不銹鋼切菜機(jī)主要結(jié)構(gòu)：本機(jī)主要有機(jī)架、壓菜部分、輸菜部分、切菜部分、傳動(dòng)部分等結(jié)構(gòu)組成。
2.2本機(jī)與蔬菜接觸的主要部件均采用不銹鋼制作，輸送帶及壓菜帶采用無毒橡塑制成，保證*工作不銹、不蝕、無毒、無害。
2.3工作原理
本機(jī)工作時(shí)，是將待切蔬菜置于輸送帶上，輸送帶勻速前進(jìn)，將蔬菜輸送至入料口，高速運(yùn)轉(zhuǎn)的切刀將其切成段轉(zhuǎn)或片狀。
2.4傳動(dòng)原理
輪傳動(dòng)，鏈輪傳動(dòng)等多種形式
a.生產(chǎn)能力：120-350kg/h
b.切刀轉(zhuǎn)速：810r/min
c.電機(jī)功率：Y802--4 0.75kw或Y801—4 0.55kw
d額定電壓：.380V 3~（或220V~）
e.額定頻率：50Hz
f.防水等級：IPX1
g.普通V帶：A710-1
4尺寸、重量
4.1外形尺寸：715*455*580
4.2機(jī)器重量：55kg
5安裝、調(diào)試
5.1使用前將機(jī)器放置在干燥、通風(fēng)的水平地面上，確保機(jī)器工作平穩(wěn)、可靠。
5.2使用前對各部位進(jìn)行檢查，緊固件是否在運(yùn)輸途中松動(dòng)，開關(guān)及電源線是否因運(yùn)輸而破損 ，輸送帶上是否有異物。
5.3檢查電源電壓是否與本機(jī)使用電壓相符和。
5.4請專業(yè)電工接線，把帶有接符號的黃綠線可靠接地，把其余兩條線芯分別接到斷路器斷開時(shí)的引出線端子上，閉合斷路器，啟動(dòng)押扣開關(guān)視輸送方向與工作原理相同（380V電壓時(shí)，轉(zhuǎn)向如不符，請調(diào)整其中兩條線芯至運(yùn)轉(zhuǎn)方向正確），空載試運(yùn)轉(zhuǎn)。
5.5所切蔬菜應(yīng)無泥沙，并不得混入異物，以免將切刀刃口損壞。
6使用、操作
6.1切制規(guī)格：
a.當(dāng)切刀數(shù)量一定時(shí)，更換渦輪箱上的掛輪（掛輪1、2），可以切制兩種規(guī)格的蔬菜。切菜規(guī)格調(diào)整表如下（允許誤差正負(fù)0.4mm）
掛輪 | 主動(dòng)輪 | 從動(dòng)輪 | 主動(dòng)輪 | 從動(dòng)輪 |
切菜規(guī)格 | Z1=30 | Z2=40 | Z1=40 | Z2=30 |
切刀數(shù)2 | 3mm | 5mm | ||
b.可根據(jù)用戶要求定制掛輪。
6.2切刀調(diào)整：切刀與底刀口間隙在0.5—1mm為宜，太近容易損壞*，太遠(yuǎn)切菜效果不好。調(diào)整或更換切刀時(shí)，現(xiàn)將刀盤柄上的緊定螺釘松開，再用螺栓頂?shù)遁S端部使刀盤外移，從而實(shí)現(xiàn)調(diào)整或卸下刀盤更換刀片。然后用工具輕擊刀盤端部，至合理間隙為止。緊固刀盤柄上的緊定螺釘即可。
7常見故障與排除（見下表）
故障現(xiàn)象 | 產(chǎn)生原因 | 排除方法 |
正常什產(chǎn)過程中，所切蔬菜切面不光或效率降低 | 切刀用鈍 | 用機(jī)械方法修磨* |
切刀運(yùn)轉(zhuǎn)方向與表示方向相反 | 電源接反 | 調(diào)整接線 |
切菜時(shí)切刀速度變慢 | 三角帶松動(dòng) | 松開電機(jī)固定螺栓，調(diào)整適度后，備緊螺母 |
輸送帶及壓菜帶打滑甚至不轉(zhuǎn)動(dòng) | 輸送帶及壓菜帶松動(dòng) | 同時(shí)調(diào)整輥?zhàn)觾啥说穆菟?，使帶松緊適度 |
電機(jī)自動(dòng)斷電 | 過載 | 切斷電源對入料口進(jìn)行清理后，重新啟動(dòng) |
8安全保護(hù)裝置及注意事項(xiàng)
本機(jī)安裝有護(hù)板，門板組合，在沒有安裝好護(hù)板及未關(guān)閉牢固門板組合的情況下，請不要進(jìn)行工作，以免發(fā)生意外傷害。
8.1注意事項(xiàng)
8.1.1機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中，切勿將手或硬物伸至傳送帶端部的蔬菜切口處及前面門板下面，以免造成人身傷害和損壞機(jī)器。
8.1.2機(jī)器維修中，切勿啟動(dòng)開關(guān)，以免發(fā)生危險(xiǎn)、
8.1.3在拆卸或清洗*過程中，應(yīng)拿住刀盤后端部，不要用手直接觸摸刀刃，以免發(fā)生人身傷害。
8.1.4機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中，切勿將手置于輸送帶或壓菜帶上，以免將手卷進(jìn)機(jī)器里面發(fā)生人身事故。
8.1.5機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中，切勿打開前門，在停機(jī)打開前門時(shí)，切勿啟動(dòng)機(jī)器，以免高速旋轉(zhuǎn)的切刀危害人身安全。
9保養(yǎng)、維修
所有的維護(hù)和保養(yǎng)都必須在切斷電源的情況下進(jìn)行。
9.1每次用完后，對該機(jī)認(rèn)真清潔一次，確保清潔衛(wèi)生，清潔時(shí)不得用銳氣清理料槽及切刀，嚴(yán)禁用噴水管直接沖洗。
9.2定期打開兩側(cè)護(hù)罩，往齒輪、鏈輪上加注潤滑油一次，選用20號機(jī)油，每次加注量以十滴為宜。
9.3在工作過程中，如果機(jī)器聲音不正常，必須立即停機(jī)檢查，待故障排除后方能繼續(xù)工作。
10運(yùn)輸、貯存
10.1產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中，嚴(yán)禁磕碰、歪倒、倒置，以免損壞機(jī)器，影響使用。
10.2產(chǎn)品在長時(shí)間不用的情況下，要貯存在干燥、無腐蝕性氣體的環(huán)境中，不要與腐蝕物接觸，以免使產(chǎn)品受損。
