烘干功能：
烘干是煙熏爐的主要功能之一，烘干是使用換熱器產(chǎn)生熱量，通過循環(huán)風(fēng)將熱量在爐體內(nèi)部進(jìn)行循環(huán)，進(jìn)而完成對(duì)食品的烘干工作。
烘干換熱器常用的有電加熱和蒸汽加熱兩種方式。
通常烘干時(shí)會(huì)產(chǎn)生一部分水分，烘干時(shí)水蒸氣上升，遇到頂部不銹鋼板冷凝變成小水珠，這些小水珠掉落在導(dǎo)流柵上，通過導(dǎo)流柵的排水系統(tǒng)，小水滴匯集成的小水流從箱體兩側(cè)落到箱體底部，通過箱體下部的排水管道排到室外，整個(gè)過程水滴不接觸食品，不會(huì)產(chǎn)生冷凝點(diǎn)。
平江雞產(chǎn)品煙熏爐型號(hào)選擇方法。
常見煙熏爐煙熏方式
所謂煙熏爐，自然是離不了煙熏這項(xiàng)功能的，沒有煙熏功能的爐子，就不叫煙熏爐了。
愛美的女士們聽到煙熏這個(gè)詞，可能會(huì)條件反射到煙熏妝，但是作為食品和食品機(jī)械從業(yè)者，則會(huì)條件反射的想到無數(shù)的食品，例如豆干、例如烤腸、又例如火腿等等。
那么煙熏爐的煙熏方式有幾種呢？
現(xiàn)在常用的煙熏方式有兩種，一種是木熏，另一種是液熏。
科學(xué)技術(shù)日新月異，煙熏爐設(shè)備也是遵循這一規(guī)律，不斷的完善以適應(yīng)瞬息萬變的市場(chǎng)需求。
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半自動(dòng)煙熏爐是指使用電子按鈕控制，單工藝進(jìn)行操作，工作時(shí)可以設(shè)定溫度、濕度、時(shí)間等參數(shù)并隨時(shí)進(jìn)行監(jiān)控，適用于各種蒸熏類型產(chǎn)品加工。
煙熏爐的循環(huán)風(fēng)技術(shù)*，能夠保證工作過程中，箱體內(nèi)部各點(diǎn)溫度、濕度均勻*，使加工出來的產(chǎn)品品質(zhì)均一，著色均勻。
半自動(dòng)煙熏爐采用優(yōu)質(zhì)食品不銹鋼制造，使用標(biāo)準(zhǔn)聚氨酯或保溫巖棉保溫，全焊接結(jié)構(gòu)，保溫性能高、提溫快，能源消耗低。
發(fā)煙的原材料可以使用木屑、米糠、稻殼、木粉、鋸末、果粉、甘蔗渣等，發(fā)煙原理是采用悶燒發(fā)煙，對(duì)食品進(jìn)行上色。
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采購(gòu)煙熏爐應(yīng)注意煙熏爐的實(shí)用性，煙熏爐的主要使命是為我們加工品質(zhì)更好的食品，那些與其使命無關(guān)的功能設(shè)計(jì)，并沒有很大實(shí)用性的功能或部件*可以摒棄。
選擇煙熏爐同時(shí)需要了解其能耗狀況，加工同樣一批產(chǎn)品，要選擇耗能更低的煙熏爐。煙熏爐的能耗狀況可以咨詢銷售或技術(shù)人員。
在能源消耗相同的情況下，要選擇自動(dòng)化程度高的煙熏爐，自動(dòng)化智能化是未來的趨勢(shì)，可以為我們節(jié)省更多人工勞動(dòng)成本的投入。
外置式煙熏爐的發(fā)煙裝置，從上往下依次為攪拌電機(jī)、料斗、發(fā)煙箱體，發(fā)煙箱體內(nèi)有發(fā)煙盤和接灰盤。
通過攪拌電機(jī)帶動(dòng)攪拌軸在料斗內(nèi)旋轉(zhuǎn)，旋轉(zhuǎn)時(shí)物料跟著翻動(dòng)，并漏到發(fā)煙盤上面，在發(fā)煙盤上面產(chǎn)生煙霧，產(chǎn)生的木灰調(diào)到接灰盤上。如此往復(fù)完成食品的煙熏，攪拌電機(jī)可以調(diào)速，根據(jù)物料顆粒大小和煙霧需求調(diào)整到合適速度。
通常中型以上煙熏爐配置外置發(fā)煙器較多，一個(gè)是空間相對(duì)大一些需要的煙霧量就大，再就是小型的煙熏爐不選擇配置外置發(fā)煙器的主要原因之一也是能夠節(jié)省設(shè)備采購(gòu)成本。
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