糯玉米殺菌鍋 高溫滅菌釜 強大殺菌鍋價格 殺菌鍋種類 型號
殺菌方式:
1、熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡,這種方式熱分布比較均勻。
2、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水,而是直接進蒸汽升溫,由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點,所以這種方式熱分布不是***均勻。
3、淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中,噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面,所以不但溫度均勻*,而且升溫和冷卻
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電汽兩用殺菌鍋在食品高溫殺菌工作過程中,殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌,此種菌能產(chǎn)生對人體造成致命傷
害的毒素,其屬耐熱性厭氧菌,在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性,在100℃環(huán)境中6個小時左
右失去生物活性。當(dāng)然,溫度越高,該病菌存活時間越短。經(jīng)科學(xué)檢測,在121℃時殺菌較為適宜,
此時包裝物有很好的耐熱性,而且食品口感也較為良好。電汽兩用殺菌鍋121℃殺菌時,食品中心F值達到4,食品中就不會檢測出肉毒芽孢螺旋桿菌,達到了商業(yè)無菌的要求。
我們每天都喝的罐裝奶類飲品, 電汽兩用殺菌鍋如:牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等也都經(jīng)過高溫殺菌鍋殺菌。除此之外,外層的包裝物可適用用硬罐頭(如:馬口鐵三片罐、玻璃瓶罐頭hdpe),蒸煮袋等。特別適合軟罐頭類比如我們經(jīng)常吃的如:火腿腸、真空扒雞、純牛奶等。所以使用高溫殺菌鍋適用范圍更廣,可適用于茶餐廳設(shè)備、咖啡店設(shè)備、電汽兩用殺菌鍋飲品店設(shè)備、中餐店設(shè)備、西餐店設(shè)備、酒廠設(shè)備、調(diào)料加工廠設(shè)備、果蔬加工廠設(shè)備、肉制品加工廠設(shè)備、休閑食品廠設(shè)備等等。
強大殺菌鍋價格 殺菌鍋種類 型號