油炸饃片油炸機(jī)采用*的油水混合油炸工藝，采用燃電的加熱方式，額定功率36kw,加熱過程中通過加熱電熱管對(duì)炸油進(jìn)行加熱處理，電熱管采用電阻式電熱管，耐燒程度強(qiáng)，熱穩(wěn)定性能高，升溫速度快，油炸溫度在0-300℃之間進(jìn)行任意調(diào)整，外形尺寸為1400x1400x1500mm，炸框直徑為10000mm,油炸鍋炸框深度為400mm,容油量為200L，初次使用油炸機(jī)時(shí)，應(yīng)該先用清水將油炸鍋清洗干凈，之后先加入適量的水，加水量以油炸機(jī)外部的玻璃視窗的一半即可，再開始加油，加油量接近浸沒油炸鍋中攪拌齒即可，開始油炸之前，應(yīng)*油炸機(jī)中的油進(jìn)行預(yù)熱，一般需要預(yù)熱20-25分鐘左右即可，正常所炸產(chǎn)品所需的油炸時(shí)間需根據(jù)所炸產(chǎn)品的不同而有所不同，一般3-5分鐘即可。

油炸饃片油炸機(jī)采用萬向攪拌方式，模擬手動(dòng)人工進(jìn)行攪拌，使所炸產(chǎn)品更加均勻*，防止炸糊或者所炸產(chǎn)品不夠火候現(xiàn)象的發(fā)生。自動(dòng)出料系統(tǒng)保證了所炸產(chǎn)品在時(shí)間上的*性，同時(shí)避免了工人手動(dòng)出料的麻煩，出料方式可以選擇電機(jī)自動(dòng)出料方式，也可以選擇氣缸式出料方式。自動(dòng)過濾是通過油炸過程中產(chǎn)生的殘?jiān)捎蛥^(qū)水區(qū)之間的串型端口在重力的作用下自然滑落到水區(qū)中，再由水區(qū)位置的排污閥將其排出。

采用油水混合油炸工藝的好處之一就是延長了炸油的使用時(shí)間，保證了所炸產(chǎn)品的口味色澤酥脆度。水區(qū)溫度控制在常溫狀態(tài)，滑落到水區(qū)中的殘?jiān)粫?huì)因水區(qū)溫度過高而加快變質(zhì)變壞，不會(huì)污染炸油，不用使炸油換的過于頻繁，同時(shí)水區(qū)中產(chǎn)生的水蒸氣可以給油炸區(qū)補(bǔ)充適量的水汽，在保證所炸產(chǎn)品口感較好的狀態(tài)下延緩了炸油的過度揮發(fā)。

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