凝膠延展性測定儀的特點(diǎn):
1.自帶數(shù)據(jù)庫,不少于300種。
2.性價比高,儀器功能和應(yīng)用和進(jìn)口質(zhì)構(gòu)儀相同,而價格是進(jìn)口儀器的三分之一。
3.探頭和配件可以和進(jìn)口儀器通用。
4.可以使用標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行校正。
5. 操作:軟件帶有控制鍵,無需用手接觸儀器,只需點(diǎn)擊鼠標(biāo)可以進(jìn)行儀器各種操作。
6.使用高性能電機(jī):測試過程中不產(chǎn)生任何噪音和振動。
1、延展性,在市場上,很多食品的可延展性或可拉伸性對食品Z終的口感都具有直接影響。例如:硬奶酪用在披薩上將直接影響披薩的口感,而我們需要的是具備彈性的、拉絲的或粘性的奶酪;餅干面團(tuán)的延展性,決定了餅干在烤焙過程中的伸展程度。延展性越好的餅干面團(tuán),在烤焙的時候越容易舒展膨脹開來,延展性越差的餅干面團(tuán),在烤焙的時候越容易保持其原來的形狀。該款物性測試儀選用TA/45C-錐形探頭作為試驗(yàn)探頭,可用于果凍等類型的材質(zhì)