熏鵝煙熏箱廠家供應(yīng)  手機(jī)134*0665*4188同號(hào)

煙熏的味道也是源于一下兩個(gè)方面：一是由內(nèi)而發(fā)，即由于煙熏過(guò)程中的加熱和燒烤，從而促使食物產(chǎn)生多種化合物混合組成的復(fù)合香味。主要反映有：脂質(zhì)的自動(dòng)氧化、水解、脫水及脫羧等；糖、氨基酸的分解反應(yīng)；氧化反應(yīng)及糖與氨基酸之間的美拉德反應(yīng)。這些反映生產(chǎn)出許多揮發(fā)性和非揮發(fā)性物質(zhì)；各種產(chǎn)物與產(chǎn)物之間又發(fā)生反應(yīng)，形成多種香氣成分。二是吸附，即由不同木粒和熏料在不*燃燒時(shí)散發(fā)出來(lái)的不同風(fēng)味，被食物吸附后形成特殊味道。

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煙熏爐是我公司主打的食品機(jī)械，采用*設(shè)計(jì)理念，優(yōu)良的制作工藝，質(zhì)量保證，技術(shù)水平在同行業(yè)上中保持。煙熏爐是集蒸煮、烘干、煙熏、上色于一體的全自動(dòng)煙熏爐，經(jīng)過(guò)煙熏后食品的顏色好看，煙熏爐還有一種煙熏后的香味，讓人感覺(jué)香而不膩，也能達(dá)到環(huán)保效果，*代替了傳統(tǒng)的煙熏爐方法，更增強(qiáng)了食品的口感及彈性。煙熏爐,用于香腸，火腿，烤腸,烤雞,熏魚,烤鴨以及家禽，水產(chǎn)品等熏制產(chǎn)品,蒸煮,烘干,上色一次成型.煙熏色澤好,口感更佳.質(zhì)量保證,技術(shù)優(yōu)良,操作方便.

采用可編程控制器和大視窗觸摸屏控制，生動(dòng)直觀地顯示設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，可顯示并控制溫度、濕度、時(shí)間等工藝參數(shù)，生產(chǎn)過(guò)程可隨時(shí)調(diào)節(jié)參數(shù)，可進(jìn)行單工藝操作。*風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)：有效保證產(chǎn)品在烘烤，蒸煮，干燥，煙熏等過(guò)程中的溫度，濕度的*性，從而保證了產(chǎn)品的著色均勻，色澤美觀。設(shè)備當(dāng)中有2個(gè)溫度探頭，一個(gè)測(cè)食品溫度，一個(gè)測(cè)爐內(nèi)溫度。

設(shè)有管理人員操作人密碼，設(shè)有生產(chǎn)和故障記錄，可將九個(gè)以下的單工藝任意組合成配方進(jìn)行生產(chǎn)，可存儲(chǔ)100套不同配方?？筛鶕?jù)工藝要求選擇慢速或快速循環(huán)程序，以達(dá)到*的循環(huán)和發(fā)煙效果?？墒巩a(chǎn)品熏成由淺入深的金黃色,zui深可達(dá)棗紅色。
采用計(jì)時(shí)控制、中心溫度計(jì)時(shí)控制兩種方式控制煙熏、蒸熏工藝，增加優(yōu)化節(jié)能控制程序，減少能耗。
可監(jiān)控?zé)熿F溫度，防止溫度過(guò)高，安全衛(wèi)生。
多種類型的溫度傳感器可供用戶選擇。
采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼拉絲扳。耐高溫保溫材料，保溫效果好，環(huán)保節(jié)能

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煙熏的成分非常復(fù)雜，有二百多種化合物，常受到燃燒的溫度、濕度、燃燒室條件、以及形成化合物的氧化反應(yīng)及多因素變化而有差異。通常認(rèn)為，對(duì)食物風(fēng)味形成和具有防腐效果影響較大的化學(xué)成分如下：

酚類，有二十多種，主要作用是抗氧化、抗菌防腐、形成特色風(fēng)味、

醇類，多為木醇、常被氧化形成酚類。

有機(jī)酸，分布在煙熏蒸汽相和附著在固體載體微粒上，促使肉表面蛋白質(zhì)凝固，形成良好外皮。

羰基化合物，分布形態(tài)與有機(jī)酸相同，參與美拉德反應(yīng)，對(duì)事物的色澤、風(fēng)味形成極為重要。

烴類，從煙熏食品中能分離出不少多環(huán)烴。

多環(huán)烴對(duì)煙熏爐并不起防腐作用，也不會(huì)產(chǎn)生特殊風(fēng)味，且多附著在煙熏的固相上。

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