不銹鋼烤腸煙熏爐是利用木材、木屑、甘蔗皮、紅糖、白糖、藥草等材料的不*燃燒而產(chǎn)生的熏煙，使肉制品吸收而增添加有的熏煙風味，提高產(chǎn)品質(zhì)量的加工方法，其目的是改進產(chǎn)品風味，促進發(fā)色、殺菌，改善質(zhì)地，提高抗氧化性和耐藏性。

不銹鋼烤腸煙熏爐功能作用：
1．賦予制品特殊的煙熏風味，增進味香，讓人感覺香而不膩，也能達到環(huán)保效果*代替了傳統(tǒng)的煙熏爐方法，節(jié)省了工人的勞動力，提高了工作效率，更增強了食品的口感及彈性。
2．使制品外觀具有*的煙薰色，對加硝肉制品促進發(fā)色作用，使制品色澤誘人。
3．脫水干燥，殺菌消毒，防止制品*變質(zhì)，使肉制品耐儲藏。
4．煙氣成分滲入肉內(nèi)部防止脂肪氧化。

設備概述：

1、蒸煮：通過連接鍋爐或者蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生蒸汽導入爐內(nèi)對產(chǎn)品進行一次加工。

2、烘干：烘干分為2種*種是蒸汽烘干在壁體2側分布的是管道蒸汽通過管道內(nèi)散熱，第二種是電烘干分布在壁體2側（型號不同數(shù)量、長短、功率、大小各不相同）電加熱管上面帶有螺紋狀散熱片。

3、煙熏：通過發(fā)煙管加熱木粉或者白糖等煙熏材料來產(chǎn)生煙霧導入爐體內(nèi)，實現(xiàn)煙熏。

4、上色：結合烘干與煙熏2種功能，通過*的風道循環(huán)系統(tǒng)給不同產(chǎn)品上不同色澤。

設備參考圖片：