可以0-300度任意調(diào)節(jié)，380V電源，有三組加熱控制，內(nèi)部裝有導(dǎo)熱油作為介質(zhì)，只要溫度達(dá)到預(yù)期值，降溫很慢。還具有受熱面積大熱效高等特點(diǎn)。無(wú)論是熬糖，化糖漿，炒制火鍋底料，炒蓉沙餡料效果都非常好，也可以作為油炸設(shè)備用，用來(lái)油炸花生，蟹黃蠶豆，蟹黃瓜子。更有好多食品廠家用來(lái)做牛皮糖，高粱飴。核桃糕以及各式卡拉膠軟糖和其他淀粉軟糖之用。

電加熱夾層鍋，化糖鍋，煮漿鍋，不銹鋼夾層鍋，食堂燉肉鍋
  
  1、開(kāi)機(jī)使用前，檢查一下導(dǎo)熱油油位是否到達(dá)規(guī)定油位（夾層下150㎝）。
  2、將鍋刷洗干凈，投入物料。
  3、本機(jī)開(kāi)機(jī)前，應(yīng)先打開(kāi)上邊的注油閥。
  4、接通電閘，打開(kāi)紅色開(kāi)關(guān)，將溫度控制旋鈕旋轉(zhuǎn)到所需溫度（多數(shù)180℃左右，不能超過(guò)280℃）即可進(jìn)行正常生產(chǎn)。
  5、關(guān)閉電閘，關(guān)閉注油閥，可傾夾層鍋，可轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，使鍋體傾斜，進(jìn)行卸料。

電加熱夾層鍋，化糖鍋，煮漿鍋，不銹鋼夾層鍋，食堂燉肉鍋
  
  1、電源必須根據(jù)功率加漏電保安器，先加導(dǎo)熱油再用。
  2、嚴(yán)禁在夾層中未裝導(dǎo)熱油的情況下開(kāi)機(jī)。
  3、建議使用350#導(dǎo)熱油，建議導(dǎo)熱油1年左右更換一次，作時(shí)間不長(zhǎng)的話可以酌情延長(zhǎng)更換時(shí)間。
  4、工作結(jié)束后將油閥關(guān)閉，然后將鍋體內(nèi)傾，倒出物料，注意不要外傾。
  5、建議使用6㎜以上標(biāo)準(zhǔn)銅芯電源線。
  6、為保持清潔，鍋體每使用一次，即應(yīng)清洗一次。
  7、定期檢查蝸輪、蝸桿的嚙合度，如間隙過(guò)大，可通過(guò)蝸桿上的軸承調(diào)節(jié)。
  8、機(jī)器不能正常工作，可檢查保險(xiǎn)絲是否熔斷，或交流接觸器是否損壞，建議更換。
  9、加油孔、出油孔、溫度顯示探頭插孔。

  
  1、開(kāi)機(jī)前，應(yīng)先打開(kāi)上邊的封油帽，更換電箱里邊出氣帽，以備加熱時(shí)放出因高溫而生成的油氣，進(jìn)而防止夾層內(nèi)產(chǎn)生高壓造成危險(xiǎn)。
  2、本機(jī)必須有效接地，否則，可導(dǎo)致危險(xiǎn)事故的發(fā)生。
  3、工作結(jié)束后，嚴(yán)禁在未將油閥關(guān)閉的情況下側(cè)傾，尤其是向外傾斜，可能使高溫的導(dǎo)熱油溢出，發(fā)生事故。
  4、嚴(yán)禁從出氣閥中進(jìn)水！
  
  1、如果溫度升的太快，不開(kāi)鍋：導(dǎo)油少。
  2、溫度升不上去，首先檢查：感應(yīng)插頭接觸不好，然后再查電熱管是否有損壞。
  3、電壓要達(dá)到380伏，接線頭咬緊固。
  4、如發(fā)現(xiàn)噴油現(xiàn)象，是油中有水，請(qǐng)立即更換。
  5、請(qǐng)一定連接地線。