一、 簡(jiǎn)介
食物過(guò)敏為一種對(duì)食物蛋白質(zhì)產(chǎn)生的過(guò)度免疫反應(yīng)，約有6-8%的兒童有對(duì)食物過(guò)敏的癥狀；成人也有約2%會(huì)產(chǎn)生癥狀，近年來(lái)因?yàn)榄h(huán)境的因素，造成過(guò)敏比例有上升的趨勢(shì)。常見(jiàn)的引起過(guò)敏的食物有海鮮、花生、核果、谷類(lèi)、大豆、牛乳及蛋。
對(duì)海鮮類(lèi)會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏的人，可能引起氣喘、鼻子過(guò)敏、過(guò)敏性皮膚炎、偏頭痛，嚴(yán)重時(shí)更可能導(dǎo)致癲癇或過(guò)敏性休克。食品經(jīng)加工或烹調(diào)后，常很難由食品外觀辨別是否含有海鮮的成分。對(duì)于降低食物過(guò)敏的方式，就是避免攝食含有過(guò)敏原的食物。
PriboStripTM食品過(guò)敏原快速檢測(cè)試劑利用免疫色層分析法，為一種方便且快速的檢測(cè)試劑，檢測(cè)速度快、專(zhuān)一性及準(zhǔn)確度高。本產(chǎn)品能夠協(xié)助具有過(guò)敏體質(zhì)的消費(fèi)者排除不適合的食品，降低過(guò)敏癥狀發(fā)生的機(jī)會(huì)，減少消費(fèi)者承受生病的困擾。此外食品過(guò)敏原的監(jiān)控，已成為各國(guó)食品安全管理機(jī)構(gòu)愈趨重視的品項(xiàng)。依照Codex (ALINORM08/31/26)和歐盟(EU 2009/41/EC)發(fā)布內(nèi)容，食品中含有過(guò)敏原成分均需加以標(biāo)示。本試劑不僅能檢驗(yàn)出食品中的海鮮過(guò)敏原，也可運(yùn)用于食品加工過(guò)程的質(zhì)量管控，如進(jìn)料、生產(chǎn)過(guò)程及成品檢測(cè)。
產(chǎn)品敏感性：
本產(chǎn)品以蝦萃取蛋白為標(biāo)準(zhǔn)品，zui低檢測(cè)值為0.01 ppm 蝦萃取蛋白標(biāo)準(zhǔn)液。
產(chǎn)品專(zhuān)一性：
本產(chǎn)品可檢測(cè)甲殼類(lèi)（蝦、蟹等）海鮮，其它有殼類(lèi)海鮮(如蝸牛、牡蠣、干貝及花枝等)及昆蟲(chóng)有弱反應(yīng)。
二、 使用范圍
1、 檢測(cè)未知成分或標(biāo)示不清的加工食品，作為甲殼類(lèi)魚(yú)類(lèi)過(guò)敏族群監(jiān)控食品的工具。
2、 食品加工廠質(zhì)量管控之工具，如進(jìn)料、食品加工過(guò)程及成品檢測(cè)。
三、檢測(cè)分析
