、簡介
食物過敏為一種對食物蛋白質(zhì)產(chǎn)生的過度免疫反應(yīng)，約有6-8%的兒童有對食物過敏的癥狀；成人也有約2%會產(chǎn)生癥狀，近年來因為環(huán)境的因素，造成過敏比例有上升的趨勢。
常見的引起過敏的食物有海鮮、花生、核果、谷類、牛奶及蛋；由于蛋是很好的乳化劑，所以存在于大部分的加工食品中，如早餐麥片、玉米片、奶油、餅干、蛋糕、面條、布丁及色拉醬中。而對蛋過敏的人有大部分是對蛋白過敏，會引起過敏性皮膚炎、氣喘，嚴(yán)重時會導(dǎo)致過敏性休克。
以目前的分子檢測技術(shù)無法檢測出蛋白成分，PriboStripTM食品過敏原快速檢測試劑利用免疫色層分析法，針對食品中含有蛋黃或蛋白成分進行檢測，為一種方便且快速的檢測試劑，檢測速度快、專一性及準(zhǔn)確度高。對于降低食物過敏的方式，就是避免攝食含有過敏原的食物。而對食品過敏原的監(jiān)控，已成為各國食品安全管理機構(gòu)愈趨重視的品項。本試劑不僅能檢測出食品中微量的蛋類，也可運用于食品加工過程的質(zhì)量管控，如進料、生產(chǎn)過程及成品檢測。
產(chǎn)品敏感性：
本產(chǎn)品以全蛋（Whole Egg）為標(biāo)準(zhǔn)品，其zui低檢測值為0.1ppm 全蛋標(biāo)準(zhǔn)液。
產(chǎn)品專一性：
本產(chǎn)品與杏仁、牛奶、大豆、麥麩、蕎麥、花生無交叉反應(yīng)。
二、使用范圍
1、檢測未知成分或標(biāo)示不清的加工食品，作為蛋過敏族群監(jiān)控食品的工具。
2、食品加工廠質(zhì)量管控之工具，如進料、食品加工過程及成品檢測。
3、素食食品檢測。
三、檢測分析
