水油界面處設(shè)有水瓶冷卻器以及強(qiáng)制循環(huán)通風(fēng)冷卻裝置,使下層溫度控制在55攝氏度以下,水層兼有濾油和冷去雙重作用,即炸制過程中形成的沉渣可從高溫油層沉降至低溫的水層,同時(shí)沉渣中的由靜分離后重新返回到油層,這種工藝具有限位控制,分區(qū)控溫,自動(dòng)過濾,自我潔凈的優(yōu)點(diǎn),可克服長(zhǎng)時(shí)間高溫油炸產(chǎn)生的沉渣問題,產(chǎn)品質(zhì)量好
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