果汁超高壓滅菌機(jī)，超高壓滅菌設(shè)備
大昌冷氣設(shè)備工程有限公司 超高壓食品加工是zui近 10 幾年發(fā)展起來(lái)的*。它在常溫條件下通過(guò) 300-600MPa（3000-6000 個(gè)大氣壓）對(duì)食品進(jìn)行加工并使之“熟化”、滅菌、滅 病毒、滅蟲(chóng)卵、改善食品品質(zhì)和口感、進(jìn)行有效成分提取等。與傳統(tǒng)的熱加工相 比較，超高壓加工在保證食品安全的情況下，zui大限度地保護(hù)食品原有的營(yíng)養(yǎng)成 分、活性成分和生鮮風(fēng)味，同時(shí)節(jié)能 90%以上，因此，它還被稱作“適度加工” 技術(shù)。 超高壓與傳統(tǒng)加工方法的比較 品種 加熱（滅菌） 超高壓（滅菌） 橙汁、蘋果汁等果汁 損失大量 Vc，有熟透味 不會(huì)損失 Vc，鮮果風(fēng)味 西瓜汁、哈密瓜汁等熱敏果汁 失去瓜果香氣和風(fēng)味 保留瓜果香氣和風(fēng)味 草莓、蘋果等果醬 色、味、營(yíng)養(yǎng)均遭破壞 保持原水果的色、味、營(yíng)養(yǎng) 牛奶 鈣的活性和吸收率較差 鈣的活性好、吸收率提高一倍 牛初乳 活性成分被破壞 活性成分得到保留 啤酒 失去鮮啤酒風(fēng)味 保留鮮啤酒風(fēng)味 白酒、果酒、黃酒 有催陳效果 茶 開(kāi)水沏茶失去鮮茶的香氣 冷水提取保有鮮茶的香氣 水果罐頭 水果變熟 保持鮮果風(fēng)味 蔬菜保鮮 蔬菜保持鮮脆口感 腌漬菜 周期長(zhǎng)、不衛(wèi)生 即時(shí)加工即食用，營(yíng)養(yǎng)保護(hù)好 泡菜、沙拉 不能加熱 延長(zhǎng)保質(zhì)期
果汁超高壓滅菌機(jī)，超高壓滅菌設(shè)備
炒菜 不宜再加熱 封袋后二次滅菌，適合旅行食 用 海參 不能保鮮，失去大量有效成 分 保鮮儲(chǔ)存，保護(hù)有效成分 鮑魚(yú) 失去大量營(yíng)養(yǎng)成分和功能 成分 保護(hù)有效成分，可以直接鮮吃 生魚(yú)片、田螺、* *消滅蟲(chóng)卵，保證生食安全 牡蠣、毛蚶、扇貝等貝類 消滅細(xì)菌、病毒，保證生食安 全 熟牛肉、羊肉、豬肉 嫩化、延長(zhǎng)保質(zhì)期 蛋 有硫磺氣味 壓熟全蛋、蛋清、蛋黃，風(fēng)味 * 大米 米粒結(jié)構(gòu)不太理想 彈性和口感好，采用本發(fā)明的方法進(jìn)行食品滅菌保鮮處理，克服了高溫處理和現(xiàn)有高壓處理食品方法的不足，可以有效的實(shí)現(xiàn)食品商業(yè)滅菌保鮮的要求。
