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煙熏時不僅可以熱熏還可以冷熏。

現(xiàn)在市面上的熏爐大多是改良熏爐，是一種*熏爐，在同一臺設(shè)備內(nèi)可以完成煙熏、蒸煮、干燥冷卻和清洗功能。

舒克煙熏爐可以進行干燥、煙熏和蒸煮，并能連續(xù)作業(yè)。

蒸汽式煙熏爐工作的熱源主要靠加熱器加熱空氣，由引風機將空氣吹入爐體烘烤肉制品。

蒸汽加熱煙熏爐去掉煙熏模塊就是一臺高品質(zhì)的蒸箱和烘干爐。

主要由引風機引入，并進行攪拌和循環(huán)，來達到烘烤肉制品的目的。

當然舒克煙熏不僅只是可以加工肉制品，在豆制品、漁產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中也表現(xiàn)出了*的優(yōu)勢。

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煙熏爐是肉制品生產(chǎn)中的主要設(shè)備。

煙熏設(shè)備的類型大致可以分為三類：即自然通風煙熏爐，由空調(diào)或強制通風的熏爐和連續(xù)熏爐，還有綜合以上三種類型的改良熏爐。

熏爐內(nèi)裝有溫度記錄調(diào)節(jié)器、蒸汽電磁閥、氣動電磁閥、蒸汽繼電器、恒溫器等設(shè)施。

內(nèi)部由不銹鋼制作，為了調(diào)節(jié)風量大小，還可加裝變速機的設(shè)備。

煙熏爐是把肉制品半成品加熱處理中的烤、蒸、熏三道工序結(jié)合在一臺設(shè)備中完成的機械設(shè)備，是近年來在熟制品加工中較普遍采用的加熱機械。該機加熱過程中的熱傳導、熱對流、熱輻射三種傳熱形式同時并存，減少能源消耗，提高了生產(chǎn)效益，方便操作，減少三道工序較差搬運，避免半成品污染和產(chǎn)品損失，縮小基建面積，改善工作環(huán)境。

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