小型熟食殺菌鍋 高溫高壓殺菌釜豬蹄豬頭肉香腸殺菌的設(shè)備
小型熟食殺菌鍋,高溫高壓殺菌釜,豬蹄豬頭肉香腸殺菌的設(shè)備,如果您的熟食產(chǎn)品想要延長保質(zhì)期,就必須要?dú)⒕?,殺菌的原理是高溫殺死?xì)菌,保證了食品的干凈衛(wèi)生。殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器,用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品,可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。
小型熟食殺菌鍋 高溫高壓殺菌釜豬蹄豬頭肉香腸殺菌的設(shè)備
殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性:
系統(tǒng)是加壓的,傳遞溫度大大高于沸水。
系統(tǒng)使用某種介質(zhì)(稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì))作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽、熱水(容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋)和蒸汽/空氣混合物。
肉制品殺菌鍋由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體,況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此,在殺菌時升溫過程中,不放進(jìn)壓縮空氣,而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時,才開放壓縮空氣入鍋內(nèi),肉制品殺菌鍋使鍋內(nèi)增加0.5~0.8個大氣壓。肉制品殺菌鍋特經(jīng)過殺菌后,降溫冷卻時,停止供應(yīng)蒸汽,將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降,蒸汽冷凝,而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)。