香蕉片、香蕉脆凍干機

優(yōu)點：

●香蕉片、香蕉脆凍干機由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。
●由于干燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護。
●干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后產(chǎn)品能*保存而不致變質(zhì)。
●凍干后的產(chǎn)品可以在室溫下儲存，不會變質(zhì)，*。因為凍干和包裝讓食物腐壞的水和氧氣隔絕。

●許多熱敏性的物質(zhì)不會發(fā)生變性或失活。

●在低溫下干燥時，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小。

●在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀。

●由于物料中水分在預(yù)凍以后以冰晶的形態(tài)存在，原來溶于水中的無機鹽類溶解物質(zhì)被均勻地分配在物料之中。升華時，溶于水中的溶解物質(zhì)就析出，避免了一般干燥方法中因物料內(nèi)部水分向表面遷移所攜帶的無機鹽在表面析出而造成表面硬化的現(xiàn)象。

凍干機主要包括：食物預(yù)處理系統(tǒng)，干燥處理系統(tǒng)，加熱系統(tǒng)，真空系統(tǒng)，制冷系統(tǒng)，物料傳輸系統(tǒng)，殺菌系統(tǒng)等。

工作原理：

凍干產(chǎn)品放入干燥倉，干燥倉與冷凝器連接，真空泵與干燥倉和冷凝器相連，打開真空泵，當干燥倉達到設(shè)置壓力，水分揮發(fā)并被冷凝器捕獲，這個過程就是升華。升華，顧名思義，就是指液體由固態(tài)（冰）直接轉(zhuǎn)成氣態(tài)，然后又以固態(tài)凝固在冷凝器。之后，再對產(chǎn)品緩緩

加溫，zui終*去除水分。