涼魚的做法和攪團相似，首先面粉精選關(guān)中特產(chǎn)黃苞谷（玉米），磨成苞谷面，用盆子加苞谷面加水，攪拌成玉米糊糊，可以粘稠些，一定不能有疙瘩，另外，也可以給玉米粉里加上少量面粉來做，吃的時候比玉米粉的口感會細一些。是用柴火灶臺，柴火火不旺，不太會煮糊。水燒沸后，將糊糊倒入鍋中，不斷地攪拌，并且要注意鍋內(nèi)糊糊的濃稠度，若過稀，則要一邊攪拌，一邊均勻的將苞谷面撒入鍋中，攪拌時注意朝1個方向攪拌，若過稠則在攪拌時要加少許水。要想口感潤滑好吃，關(guān)鍵在于一個攪字，攪的越多越均勻越好，做成的成稠糊狀，切記灶火不可太大，以防糊鍋底，一旦糊鍋整鍋糊糊就有焦糊味。

涼蝦（又叫冰粉）取“涼夏”之意、蝦之形，為解暑佳品，是四川、重慶、湖北宜昌等一帶夏天十分常見的特色的一種美食小吃（安徽淮北江蘇徐州叫娃娃魚，西北地區(qū)叫粉魚、涼魚），滑糯清爽，柔軟清甜。它用大米制漿煮熟，漏入涼水盆中冷卻而成。因兩頭尖、中間圓形似蝦，故此得名，再放置紅糖水。是人們消暑的一道甜品，含有*，具有清熱敗火,解渴爽口等作用，夏日更兼清熱解暑、解饞、解困、提神、消暑等作用，倍受消費者的青睞。天陽涼蝦機重量輕、占地面積小、移動方便、操作簡單、節(jié)省能源、耗電少，采用智能溫控熟化成型新工藝，米漿經(jīng)水箱里的熱水水浴熟化,再由螺旋絞龍攪拌擠壓聚合而成,出機即熟,滴入冷水中冷卻即可成型。用天陽涼蝦機生產(chǎn)加工的涼蝦色澤潤綠明亮，口感清香、軟滑細嫩。在0 ℃ ～25℃溫度下存放3 天仍能保持新鮮不變質(zhì)。天陽涼蝦機功能多，裝上機頭和模片，使用各種淀粉或面粉生產(chǎn)加工粉條，粉絲，粉皮，扁粉，川粉，肥羊粉，河粉，卷粉（腸粉）涼皮、涼粉、東北大拉皮、面皮、酸漿米線、酸漿馇條等。天陽涼蝦機型號6FT-60適用動力2.2KW（220V），產(chǎn)量50公斤/小時，外型尺寸： 120*48*115cm，重量65公斤，普通型價格3460元/臺，不銹鋼型5800元/臺（不含電機和運費）。

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