大型商用真空和面機，活面機有很多種，大體可分為真空和面機和普通和面機，真空和面機分為全自動真空和面機和手動真空和面機，全自動為自動開蓋，自動翻斗，手動即為手動開蓋，手動翻斗，活面的效果是*一樣的。

大型商用真空和面機，是指在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其它其他形式和面機的和面效果，普通和面機是*代替人工，但比人工效率高，活出的面團有韌性強。

，和面配水量在常規(guī)工藝基礎(chǔ)上可適量增加約20%，真空和面機快速拌合，使小麥蛋白質(zhì)在zui短的時間內(nèi)吸收水分，比常規(guī)狀態(tài)下和制的面團熟化程度提高2倍以上，且不損傷已形成的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果，加工出來的面品，面團均勻，彈性好，面制品滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。

，加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好，主要用于攪拌各類高檔面制品，尤其是速凍食品中的各種速食面條、水餃皮、餛飩皮，更為適用，也可用于其它散狀物料及醬狀物品的攪拌和混合。

，和面機板式槳葉在面箱中繞主軸的軸線作回轉(zhuǎn)運動，由于槳葉向兩邊推動面團，所以可以解決受力不均現(xiàn)象，使機器在動轉(zhuǎn)時更加穩(wěn)定，提高整機使用壽命。結(jié)構(gòu)主要由：機架、機體、可旋轉(zhuǎn)和面箱、和面箱蓋、機械傳動部分、真空部分、電控部分等組成，帶有外部不銹鋼板包裝層，不容易藏污納垢，美觀整潔。

，我公司為制作廠家，一手貨源，質(zhì)量保證，售后無憂！主營產(chǎn)品：真空和面機，臥式和面機，真空拌粉機，面團切塊機，各種型號壓餅機，松肉機，魚肉采肉機，蔬菜清洗機，風干烘干流水線等食品機械，歡迎新老客戶前來咨詢洽談！