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大型全自動豆腐皮機(jī)器

（大型豆腐皮生產(chǎn)線價格,濟(jì)南多功能豆腐皮機(jī)器廠家）全自動豆腐皮機(jī)器的特點：

1、操作簡單，容易掌握，1臺機(jī)器只需1人操作即可生產(chǎn)；

2、生產(chǎn)速度快、效率高，時產(chǎn)可達(dá)100-150斤左右；

3、自動生產(chǎn)，成張性好、做出來的豆腐皮不破不碎；

4、厚度均勻且厚薄程度可以自行調(diào)節(jié)，適合不同人群的消費(fèi)需求；

5、出品率高,1斤大豆可生產(chǎn)豆腐皮1.1-1.4斤左右（因各地厚薄干濕程度不同,出品率不同）；

6、一機(jī)多用，一套全自動豆腐皮機(jī)器除了生產(chǎn)豆腐皮外，還可以生產(chǎn)豆?jié){、鹵水豆腐、豆腐干、彩色豆腐等多樣產(chǎn)品;

7、雙層機(jī)器，長度僅2.7m，上腦和豆腐皮出成品都在同一方向，避免用戶操作過程中兩頭來回跑，節(jié)省時間和人力；

8、采用220V電源、普通家用照明電即可生產(chǎn)，每小時耗電約1.5度，更加節(jié)能，降低生產(chǎn)成本。

大型豆腐皮生產(chǎn)線

（）豆腐皮機(jī)制作豆腐皮的工藝流程：

一、選料

要選擇優(yōu)質(zhì)無污染，未經(jīng)熱處理的大豆，以色澤光亮，籽粒飽滿、無蟲蛀和鼠咬的新大豆為佳，剛剛收獲的大豆不宜使用，應(yīng)存放3個月后再使用。

注：大豆浸泡時間與季節(jié)有關(guān)系。

水量：浸泡體積一般為大豆體積的2-2.5倍，浸泡水不要一次加足。*次加水以浸過料面15CM左右為宜。待浸泡水位下降到料面以下5-7CM即可。即浸泡好的大豆達(dá)到以下要求：大豆吸水量約為120%，大豆增重為1.5-1.8倍。大豆表面光滑，無皺皮，豆皮輕易不脫落，手觸摸有松動感，豆瓣內(nèi)表面略有塌陷，手指掐之易斷，斷面無硬心。

二、磨漿

磨漿的目的是為zui大限度將經(jīng)過浸泡好的大豆中的蛋白質(zhì)提取出來，關(guān)鍵掌握好豆?jié){的粗細(xì)度，過粗影響過漿率，過細(xì)大量纖維隨著蛋白質(zhì)一起進(jìn)入豆渣中，一方面會造成篩網(wǎng)堵塞，影響濾漿，另外，會使豆質(zhì)品質(zhì)地粗糙，色津灰暗。磨漿時還要注意調(diào)整好砂輪間隙，進(jìn)行磨料，磨料的同時需添加適量的水。

三、煮漿

煮漿的溫度應(yīng)控制在97攝氏度以上，保持3分鐘左右，加3%消泡劑，加熱要均勻，當(dāng)漿的溫度達(dá)到75攝氏度時，即可進(jìn)行點漿工作。

豆腐皮機(jī)生產(chǎn)產(chǎn)品

四、點漿

常用凝固劑

1。石膏

石膏的化學(xué)名稱為硫酸鈣以市面上的石膏粉點漿為宜。一般情況5KG大豆需石膏粉0.15-0.2kg左右，加400g水調(diào)和均勻倒入豆?jié){，迅速攪拌，有豆花出現(xiàn)時即停止攪拌。

2、鹵水

用鹵水作凝固劑，蛋白質(zhì)凝固速度快，操作不宜掌握，巧點鹵水，以5kg干豆為例，放漿前在漿桶底部撒約60g食鹽，待溫度下降至85攝氏度，分2-3次倒入泡好的鹵水，鹵水用量50-70g鹵水干片50g溫水泡開，加少許內(nèi)脂豆腐（35g左右）。

3、葡萄糖酸-內(nèi)脂

該物質(zhì)為白色結(jié)晶物，易溶于水。用量一般是豆?jié){0。25-%0。5%。點漿前先將90攝氏度以上的熱漿降溫75-85攝氏度，然后加凝固劑。

五、粉腦

把點好后的豆腦放入的裝腦桶內(nèi)，清理好卷包布上的雜物，把已卷好的包布安裝到工作臺上，然后接通電源開關(guān)，打開粉腦開關(guān)（電壓不能低于220V）

六、壓制

把接豆腦盤放到*層包布上，打開流腦閥門，運(yùn)轉(zhuǎn)開始，調(diào)整壓滾間隙使薄厚均勻。*批包布接完后，關(guān)閉流腦口把接過流腦后的包布搬到手動液壓機(jī)上（此時可以安裝第二批包布繼續(xù)進(jìn)行流腦工作）把液壓機(jī)的壓桿壓至第3-4個壓力，然后停流3-5分鐘，提起液壓機(jī)即可揭出成品。

生產(chǎn)出來的豆皮不單單衛(wèi)生，而且味道鮮美、質(zhì)地存正、薄厚均勻。

豆腐皮機(jī)生產(chǎn)的豆腐絲

注：包布用過后用清水洗干凈，拿到卷包機(jī)上進(jìn)行卷包，包布卷的不要過緊，也不要過松，用腳輕踩下面踏板進(jìn)行卷包，卷完后，切記關(guān)閉電源開關(guān)。

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