果蔬低溫真空油炸機特點：
1、全機一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水水)會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；
2、微電腦自動控制溫度和壓力，確保產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)過程安全；
3、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗；
4、油循環(huán)過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔；
5、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；
6、該機采用SUS304不銹剛材料制成，生產(chǎn)產(chǎn)品環(huán)保衛(wèi)生。
果蔬低溫真空油炸機適用范圍：
?、偎悾禾O果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
?、谑卟祟悾何骷t柿、紅薯、土豆、四季豆、香
菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；
?、鄹晒悾捍髼?、花生等；
?、芩a(chǎn)品及畜禽肉類等。
●可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%～50%，而真空油炸食品的含油率在10%-20%，節(jié)油30%-40%，節(jié)油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。
●在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。
圖片
