扒爐Griddle又稱鐵板燒，用于油煎各種食物、肉制品等等，如牛排、雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜類如蘆筍、白靈菇、卷心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有米飯、炒面等，都可以在鐵板上炒制。衛(wèi)生，安全，快捷，是大廚房喜做西點(diǎn)人士或開店者的好用具。：：
扒爐的分類
扒爐根據(jù)加熱方式可分為：電扒爐和燃?xì)獍菭t；根據(jù)材質(zhì)可分為：不銹鋼與鐵板；根據(jù)功能特點(diǎn)可分為：?jiǎn)伟灏菭t和雙板扒爐；根據(jù)使用特點(diǎn)可分為：臺(tái)式扒爐與立式扒爐，平板扒爐與凹坑扒爐。
電平扒爐使用說明：
1、往扒爐板上均勻地倒入少許食用油，接通設(shè)備電源；
2、溫控器設(shè)在產(chǎn)品前面，旋轉(zhuǎn)溫控器可設(shè)定溫度；
3、接通電源，電源指示燈亮，順時(shí)針方向分別旋轉(zhuǎn)溫控器，此時(shí)綠色指示
燈亮，加熱管開始工作，當(dāng)溫度升至所需溫度時(shí)，溫控器能自動(dòng)切斷電源，
同時(shí)綠色指示燈熄，加熱管停止工作。當(dāng)發(fā)熱管溫度略有下降，溫控器又自
動(dòng)接通電源恢復(fù)加熱，如此反復(fù)循環(huán)，以保證溫度在設(shè)定范圍內(nèi)恒溫。
4、如在使用過程中，出現(xiàn)異常現(xiàn)象，必須立即停止使用，經(jīng)檢查排除故障，
方可繼續(xù)使用。
清洗和保養(yǎng)
1、在清潔保養(yǎng)時(shí)，應(yīng)切斷電源，以防止意外事故發(fā)生。
2、每天工作完畢后可用不含腐蝕性清潔劑的濕毛巾，清潔爐體表面及電源引出線表面，嚴(yán)禁用水直接沖洗，以免破壞電氣性能。
3、清潔過程中，及時(shí)清理接油盆里的水，以防溢出。
4、長時(shí)間不使用，應(yīng)將爐體包裝好存放。
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