小型臺(tái)烤生產(chǎn)線,臺(tái)烤全套加工設(shè)備工藝流程
原料驗(yàn)收——原料解凍——預(yù)處理——腌制——攪拌——灌制——蒸煮——成品 操作要點(diǎn):
小型臺(tái)烤生產(chǎn)線,臺(tái)烤全套加工設(shè)備1、 原料驗(yàn)收
2、 原料解凍:流水自然解凍
3、 預(yù)處理:雞胸肉用6mm孔板絞碎后使用
小型臺(tái)烤生產(chǎn)線,臺(tái)烤全套加工設(shè)備4、 腌制:用部分冰水將鹽亞硝,磷酸鹽,依次溶解后,加入絞好的肉中攪拌均勻后,低溫靜腌12小時(shí)。 5、 攪拌:在腌好的肉餡中加入 配方中的其它輔料攪拌均
勻
小型臺(tái)烤生產(chǎn)線,臺(tái)烤全套加工設(shè)備6、 灌裝:灌裝豬腸衣32-34號(hào)每段長(zhǎng)9.5cm 7、 蒸煮:80度,25分鐘 8、 成品:出爐后過油,即為成品