要在通常條件下保存水果，就要避免這兩個因素。在現(xiàn)代食品技術中，有很多方法可以實現(xiàn)。 出于減少糖攝入量以及降低成本的考慮，現(xiàn)代的蜜餞或果脯經(jīng)常用甜味劑來代替糖。甜味劑只能提供甜味，而不能象糖一樣置換掉水而起到防腐的作用，所以就需要防腐劑來幫忙。目前zui常用的是焦亞酸鈉等產(chǎn)生二氧化的食品添加劑。除了防腐，二氧化還是一種還原劑，可以防止水果中的多酚化合物氧化聚合成深色色素，從而保持新鮮的顏色。
隨著行業(yè)標準的逐步完善，質(zhì)量安全認證的實施，現(xiàn)在越來越多的企業(yè)已經(jīng)意識到只有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和誠信的品牌才能立于不敗之地。蜜餞企業(yè)在選擇原材料方面已經(jīng)越來越精，很多大中型企業(yè)對蜜餞生產(chǎn)衛(wèi)生上的問題已不再局限于取材、生產(chǎn)工藝，越來越重視生產(chǎn)環(huán)節(jié)中對于蜜餞的衛(wèi)生污染的控制，創(chuàng)建合格的生產(chǎn)環(huán)境。
采用等離子體空氣消毒機，運用的動態(tài)消毒技術，可有效殺滅蜜餞食品車間內(nèi)的細菌等微生物，避免微生物對蜜餞食品的二次污染，從而提高蜜餞食品的質(zhì)量安全，推動蜜餞食品行業(yè)的健康發(fā)展。
等離子體空氣消毒機產(chǎn)品參數(shù):型號YKJ-2000型，適用50平方，功率140W，除菌率大于等于99%
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