果蔬脆片真空油炸機(jī)是在低溫（80~120℃）對食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。供應(yīng)魚類真空油炸機(jī)，無花果真空低溫油炸機(jī)，香蕉片低溫油炸機(jī)。
果蔬脆片真空油炸機(jī)主要應(yīng)用于：
①水果類：蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；
③干果類：大棗、花生等；
④水產(chǎn)品及畜禽肉等。
功能：
可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%，節(jié)油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。
在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。供應(yīng)魚類真空油炸機(jī)，無花果真空低溫油炸機(jī)，香蕉片低溫油炸機(jī)。
工藝流程：
原料---篩選---清洗---切片（切段）---殺青（護(hù)色）---瀝水---冷凍---解凍---浸漬（真空浸漬）---清洗---瀝水---真空油炸---真空脫油---調(diào)味---產(chǎn)品包裝----入庫
技術(shù)參數(shù)：
型號 | GB-700 |
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處理能力 （原料kg/次） | 50kg |
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處理時(shí)間 （min/次） | 30分鐘 | 秋葵：2小時(shí)，薯?xiàng)l1小時(shí) 薯片30分鐘 |
極限真空度 （mpa） | -0.096 |
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油溫（℃） | 80--100 |
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加熱源 | 蒸汽 |
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蒸汽耗量 Kg/h | 250 |
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蒸汽壓力 （mpa） | 0.2—0.4 |
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主要加熱方式 | 油泵外循環(huán) |
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脫油轉(zhuǎn)數(shù) （n/min） | 0--240 |
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冷卻水量 （T/h） | 25 |
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電制 | 3N—380V/220V |
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總功率 （KW） | 19 |
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*，蘋果片真空低溫油炸機(jī)，獼猴桃低溫油炸機(jī)
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