烤鴨腌制機 全羊腌制機在60大氣壓滲透壓以上的濃 厚調(diào)味液中浸泡,使調(diào)味液充分吸收入原料中;第二個要點是在此原料中加入滲透壓,在20大氣壓以下;并在其中培養(yǎng)酵母或乳酸菌的稀薄調(diào)味液,使之發(fā)酵。這 樣制成的腌制品,食鹽含量可在6%以下,而且風味鮮美柔和。經(jīng)濃厚調(diào)味液的浸泡,可抑制初發(fā)有害菌的繁殖,再在培養(yǎng)酵母或乳酸菌的稀薄調(diào)味液中發(fā)酵,從而 制成的低鹽腌制品儲藏期明顯延長。以下為證實上述效果的兩個實驗例。
烤鴨腌制機 全羊腌制機使肌肉纖維變得松馳,可以加快腌制液的擴散和均勻分 布,從而縮短腌制時間;還可使肉中的鹽溶性蛋白質(zhì)滲出表面,加熱凝固后可提高制品的粘著性和組織狀態(tài);同時促使肉塊表面的組織破裂,增強肉的吸水能力,提 高產(chǎn)品的柔嫩度和多汁性。滾揉機在肉制品加工過程中出現(xiàn)故障,就會影響生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)。
肉制品加工工藝中對肉類進行滾揉、腌漬的常用設備,通常適用于豬、牛、羊肉、雞肉、香腸制作等肉類腌制。真空滾揉機廠家專業(yè)從事肉制品加工設備研發(fā)數(shù)十年,GR系列滾揉機在工藝上不斷完善,主體材質(zhì)應用戶要求,全部采用SUS304不銹鋼制作,滾筒兩端采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),zui大限度提升滾筒內(nèi)滾揉空間,可根據(jù)用戶需求配置變頻調(diào)速裝置。