批發(fā)生產(chǎn)飲料混合機(jī)的介紹:
為了更好地使用本設(shè)備,首先淺述一下碳酸化的理論基礎(chǔ),掌握了理論就能更好的使用、調(diào)整本設(shè)備。
1、二氧化碳在水中的溶解度:
在一定的壓力和溫度下,CO2在水中的zui大溶解度是一定的,達(dá)到了“飽和”狀態(tài)。改變壓力和溫度都會(huì)改變這個(gè)溶解度。
簡(jiǎn)單的說(shuō):CO2溶解于水,壓力越大,溶解越多;溫度越低,溶解越多。另外的因素是:CO2氣和水中含CO2越少,CO2與水接觸面積越大,則溶解越多。
飲料標(biāo)準(zhǔn)所說(shuō)的CO2與水溶解倍數(shù)(GV)與測(cè)得的汽水壓力有以下關(guān)系:
S=P 1 S-溶解倍容積即G.V數(shù)
P-測(cè)得壓力表讀數(shù)
例如:在15.56℃時(shí)測(cè)得汽水壓力為1KG/CM
則此時(shí)G.V=1 1=2(倍容積)
因此,為了使飲料中含有較多的CO2(即含氣量),通常采用降低飲料液(水和糖漿)的溫度增加混合的壓力和接觸面積等辦法。
2、空氣的影響:CO2溶解度與水中及CO2原料氣中含氧量有關(guān)。
理論計(jì)算:1個(gè)容積的空氣可以擠出50倍容積的CO2,并且空氣在
飲料中形成未溶解的氣泡,在等壓灌裝泄壓階段將很快溢出,激烈攪拌漿料,因此滲入空氣產(chǎn)生泛液起泡現(xiàn)象;增加灌裝困難??諝庖材艽偈癸嬃涎趸兔棺儭?br />因此注意:料缸到混合流量計(jì)的管道一定要密封不能進(jìn)空氣,管道安裝好后*次要用水試機(jī),開(kāi)機(jī)前請(qǐng)把水泵上面排氣接頭松開(kāi)自流出水,在開(kāi)機(jī)。(每天生產(chǎn)前都要這樣操作)要保證流量計(jì)上水沒(méi)有氣泡才能生產(chǎn)。
批發(fā)生產(chǎn)飲料混合機(jī)主要用途與特點(diǎn):
QHS-2500型飲料混合機(jī),用于生產(chǎn)各種含氣飲料,(水、糖漿、二氧化碳)的碳酸化和比例混合,如檸檬、可樂(lè)、果汁等汽水,是飲料生產(chǎn)成套設(shè)備中的主要設(shè)備,(特別是中、高檔次飲料生產(chǎn)的關(guān)鍵設(shè)備)。
二氧化碳在碳酸飲料中占有極其重要的位置,沒(méi)有它就不能成為“汽水”。
汽水混合機(jī)是制造碳酸飲料的關(guān)鍵設(shè)備,它的作用是在一定工藝條件下,使飲料液與CO2充分混合溶解,成為碳酸飲料。
設(shè)備有預(yù)碳化棒起脫氣作用。當(dāng)水流噴入預(yù)碳化棒前在噴嘴處與CO2預(yù)碳酸化,水中空氣即被CO2驅(qū)出,從罐頂排氣閥排出。
另外注意:糖漿在制備時(shí)應(yīng)避免過(guò)量,過(guò)激的攪拌,在熬糖時(shí)切忌“溢鍋”,以防空氣混入,并應(yīng)靜置除去空氣,糖漿溫度不能過(guò)高,以防使飲料混合后升溫而影響CO2溶解,本設(shè)備要求糖漿入口溫度<4℃。