間歇式真空滾揉機(jī)，鴨肉入味機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓物料在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打、達(dá)到腌漬的作用，可以使物料均勻的吸收腌漬，提高物料的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了物料組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率?？梢栽鰪?qiáng)保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

    間歇式真空滾揉機(jī)，鴨肉入味機(jī)是將調(diào)味料在短時(shí)間內(nèi)滲透到肉纖維中去，并達(dá)到肉質(zhì)蓬松之目的。該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉．當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊按導(dǎo)板導(dǎo)向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打﹑相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收．同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶和，迅速滲透到纖維中，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩﹑蓬松、口感好﹑成品出品率高的目的．是肉制品加工企業(yè)的*設(shè)備。

     使淹制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收；增強(qiáng)肉的結(jié)著力，增強(qiáng)產(chǎn)品彈性；改善制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎；增加產(chǎn)品保水性，提高出品率；保持肉塊色澤，肉制鮮嫩；設(shè)定滾揉工作總時(shí)間設(shè)定滾揉時(shí)間；設(shè)定滾揉間歇時(shí)間；連續(xù)滾揉；間歇滾揉；正轉(zhuǎn)自動(dòng)出料 。

滾揉機(jī)參數(shù)表

型號(hào)     滾筒總?cè)莘e(L)   裝料量(kg) 真空度(Mpa) 滾筒轉(zhuǎn)速(r/min)       功率/電壓

GR50型滾揉機(jī)     100       35         0—0.09         7.5          1.5kw/380v   

GR100型滾揉機(jī)   200        75         0-0.09           7.5          1.5kw/380v   

GR200型滾揉機(jī)   400        150         0-0.09           7.5          2.25kw/380v  

GR300型滾揉機(jī)   600        225         0-0.09           7.5          2.25kw/380v

GR500型滾揉機(jī)  1000        375         0-0.09           7.5          2.25kw/380v  

GR600型滾揉機(jī)   1200       450         0-0.09         7.5              3kw/380v

GR800型滾揉機(jī)   1600       600         0-0.09           7.5          4.45kw/380v

GR1000型滾揉機(jī)  2000       750         0-0.09           7.5          4.5kw/380v

GR1200型滾揉機(jī)  2400       900          0-0.09         7.5             5.5kw/380v

GR1400型滾揉機(jī)  2800       1050         0-0.09           7.5          5.5kw/380v

GR1800型滾揉機(jī)  3600       1500         0-0.09           7.5          5.5kw/380v