利用油、水、動(dòng)物油的比重不同的原理在工作過(guò)程中產(chǎn)生的殘?jiān)寥胨?/span>的原理，油水混合之后自動(dòng)分層，油在上層受熱后炸制食品，水在下面接受下沉得廢渣，可及時(shí)清除，不會(huì)因普通油炸機(jī)短時(shí)間油中漂浮黑渣變黑酸化，造成浪費(fèi)。油豆腐油炸機(jī)，分燃煤型，電加熱型，油溫、水溫自動(dòng)控制，殘?jiān)詣?dòng)濾出，保證炸油清潔，炸油可長(zhǎng)時(shí)間使用，動(dòng)物油脂沉入植物油下層，動(dòng)物油可以通過(guò)排污閥排掉。避免了傳統(tǒng)油炸機(jī)中殘?jiān)?、?dòng)物油脂、反復(fù)油炸使炸油酸化碳化而變質(zhì)產(chǎn)生致癌物的問題。

油豆腐油炸機(jī)的工作原理：

1、整機(jī)采用食品級(jí)304不銹鋼制造，安全易于清洗。

2、數(shù)字式溫度控制，溫差精度不超過(guò)3度，并且設(shè)備設(shè)計(jì)了超溫保護(hù)裝置。

3、可根據(jù)相互需求設(shè)油水分離結(jié)構(gòu)或者全油加過(guò)濾結(jié)構(gòu)。

4、網(wǎng)帶傳送采用變頻無(wú)級(jí)調(diào)速，自由控制油炸時(shí)間。

5、煙罩可以單獨(dú)提升，也可以把煙罩和油炸區(qū)同時(shí)提升，有利于設(shè)備的清洗。

設(shè)備可以采用油水混合的工藝，炸制過(guò)程中所產(chǎn)生的殘?jiān)詣?dòng)沉入水中，通過(guò)排污閥排除，從而清除了傳統(tǒng)油炸機(jī)的殘?jiān)阱亙?nèi)反復(fù)油炸所造成的炸油發(fā)黑現(xiàn)象，從而降低油耗保持油面清潔，油不碳化、不酸化、無(wú)廢油產(chǎn)生。可進(jìn)行自動(dòng)溫控自動(dòng)控制加熱的通斷情況，以保恒溫，不僅降低了能耗，而且操作簡(jiǎn)便、快捷，提高了工作效率。廣泛用于炸制鍋巴、沙琪瑪、鄉(xiāng)巴佬、休閑食品、魚類、肉類、禽類、水產(chǎn)、肉餅、豆制品、豬蹄、牛肉、雞腿、丸子各種掛漿掛糊、上粉、上漿等客戶的批量生產(chǎn)。

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