燃氣夾層鍋適用物料
夾層鍋可用于炒菜、煮粥、熬湯、煮飯、化糖、化膠、煮面、熬油、炒餡料(蓮蓉餡、月餅餡、綠豆、豆沙餡等)、糕點、飲料、蜜餞、果醬(如:豆瓣醬,甜面醬,花生醬,辣椒醬,牛肉醬等)、鹵制品(鹵鴨脖、雞爪、雞翅等)、制酒、制藥(藥材和焙烤)與日用化工等行業(yè)。
燃氣夾層鍋結構及材質(zhì)
主要由鍋體、底座、燃具及傾鍋裝置等部分組成。該設備采用天然氣、液化氣或管道煤氣為熱源,解決了沒有蒸汽的條件下使用夾層鍋的問題。凡接觸物料部分為食品級0Cr18Ni9不銹鋼制造,符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求??梢耘渲每販叵到y(tǒng)或攪拌裝置。
操作方法
打開氣閥,點燃燃氣,人工加入食用油,待油溫達到烹飪溫度時,加入適量的物料,人工翻鍋、攪拌,使物料在鍋里均勻受熱。待物料加工完畢后,關氣熄火,轉動手柄,通過蝸輪、蝸桿傳動裝置,使鍋體旋轉傾斜,將物料倒入另一容器內(nèi)。
特點
1、 燃燒充分,無煙無塵,少量積碳,無環(huán)境污染
2、 火焰溫度隨意調(diào)節(jié),溫度zui高達300℃左右
3、 強力節(jié)能,火大火猛,熱效率較同類產(chǎn)品提高25%左右
4、結構合理,使用操作方便。
5、燃料:液化石油氣、管道煤氣、天然氣、嚴禁使用油
6、耗氣量:比同類產(chǎn)品降低20%左右