打蛋機性能原理;

1.操作時攪拌器高速旋轉(zhuǎn)，強制攪打，被調(diào)合物料相互間充分接觸并劇烈摩擦，實現(xiàn)混合、乳化、充氣及排除部分水分的作用。采用皮帶、鏈條和鏈條傳動變速，和面桿攪拌桶同時作旋轉(zhuǎn)運動，該機設計合理，外型整齊美觀，體積小，重量輕，噪音?。矢撸僮骱唵?，清理方便，清潔衛(wèi)生，經(jīng)用戶使用反映良好。

2.由于調(diào)和物料的粘度低于和面機攪拌的物料，因此打蛋機的轉(zhuǎn)速高于和面機轉(zhuǎn)速，一般在70~270r/min范圍內(nèi)，被稱作高速調(diào)和機。

3.打蛋機供應商生產(chǎn)的打蛋機由攪拌器、容器、轉(zhuǎn)動裝置、容器升降機構(gòu)及機座等組成。

打蛋機性能蛋糕、西點等，是以蛋、油的膨脹力來使產(chǎn)品松軟，因此必須用打蛋機的打蛋球來打發(fā)。適用于公共食堂、旅館、賓館、飯店、*、招待所及學校部門等揉制面團和攪拌食物的理想加工機械。
注意事項

　　1.必須停機換檔，不能換檔時，可撥動一下打蛋球，以避免齒輪撞擊之受損。

　　2.打蛋的濃綢度，若太濃必須減量使用以避免打蛋球的損壞。

　　3.打蛋時請勿抬缸，以保證打蛋球不受磨損，延長使用壽命。

　　4.清理打蛋球上的面糊時，打蛋球不可在打蛋缸上用力打擊，這樣會使鋼絲斷裂，要用手清理干凈。　　
5.用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。