豆制品石盤石磨豆?jié){機(jī)專業(yè)供應(yīng)商丘
豆制品石盤石磨豆?jié){機(jī)專業(yè)供應(yīng)商丘
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石磨豆?jié){機(jī)產(chǎn)品介紹：
電動(dòng)石磨機(jī),可加工大豆,大米,小麥,芝麻等五谷雜糧,電動(dòng)石磨是采用*白色砂巖石和全銅芯電機(jī)組裝成型.有了電動(dòng)石磨自己在家就可加工營(yíng)養(yǎng)健康的食品,既方便又可吃的放心。
石磨全部選用優(yōu)質(zhì)石材所制造，在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上融合了新技術(shù)，使研磨出來(lái)的成品絕大部分保留了原來(lái)的營(yíng)養(yǎng)，采用低的轉(zhuǎn)速，磨溫低，不會(huì)破壞小麥，芝麻等原料中的營(yíng)養(yǎng)成份。是真正的天然綠色健康產(chǎn)品！
石磨磨豆?jié){和能量的釋放有關(guān)，石磨磨齒均勻運(yùn)轉(zhuǎn)速慢，能讓外界的空氣與磨出來(lái)的豆?jié){顆粒很好的接觸，在一定的化學(xué)作用下，能使讓黃豆充分釋放蛋白質(zhì)，這使豆?jié){既均勻又細(xì)，而且味美異常。豆?jié){呈均勻*的乳白色或淡黃色，有光澤，具有豆?jié){固有的香氣，無(wú)焦糊味、酸敗味、豆腥味等其它異味，口感滑爽。石磨加工出的豆腐，質(zhì)底綿軟、柔嫩、潔白如雪、久煮不老、回味悠長(zhǎng)。
本產(chǎn)品采用*砂巖石、超硬花崗巖為原料、精工制作，主要適用于家庭、飯店、超市、餐飲業(yè)的生產(chǎn)加工，低速研磨、原汁原味?？杉庸ざ?jié){、米漿、芝麻醬、花生醬等。
石磨豆?jié){機(jī)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：
1.多用途：可加工小麥、玉米、高粱、蕎麥、燕麥、大豆等等。
2.低速研磨、低溫加工，磨溫低，不會(huì)破壞小麥中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此石磨面粉程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、原汁原味。不會(huì)使淀粉因高溫熟化糊化，蛋白質(zhì)面筋面性沒(méi)有改變，維生素微量元素不被破壞，營(yíng)養(yǎng)成分仍然存在。
3.石磨中含多種礦物質(zhì)微量元素，石磨和糧食自然摩擦，礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素進(jìn)入原糧中，天然混合，渾然一體，營(yíng)養(yǎng)更豐富。
石磨豆?jié){機(jī)使用說(shuō)明：
1.檢查機(jī)器各部件緊固件是否松動(dòng)，如果松動(dòng)則需加以緊固。
2.將機(jī)器安放在旁人不易接近的水平地面上。
3.機(jī)器下部接地標(biāo)志處必須可靠接地，以免漏電傷人。
4.用戶自備全極斷開(kāi)裝置（如刀閘），將機(jī)器電纜線接入。
5.將刀閘閉合，扳動(dòng)開(kāi)關(guān)手柄，使機(jī)器試運(yùn)轉(zhuǎn)，機(jī)器沒(méi)有異常聲響即可投入使用。
石磨豆?jié){機(jī)功能特點(diǎn)：
1. 綠色環(huán)保：采用高硬度砂巖石為原料，含有多種微量元素及礦物質(zhì)，綠色環(huán)保，有益健康。
2. 節(jié)能損耗：石磨低速運(yùn)轉(zhuǎn)，節(jié)能減耗，用電量少，碾磨均勻;科學(xué)化的設(shè)計(jì)，使機(jī)械與石磨有機(jī)結(jié)合，占地面積小，易操作，成本低。
3. 種類豐富：根據(jù)石磨對(duì)象不同，分為面粉石磨，豆腐石磨，香油石磨，米漿石磨，花生醬石磨，芝麻醬石磨，家用豆?jié){小石磨等等，產(chǎn)品設(shè)計(jì)科學(xué)，質(zhì)量?jī)?yōu)異，深受客戶喜愛(ài)。
石磨豆?jié){機(jī)如何選料：
選料的目的就是去除混雜在大豆中的各種雜物，保證原料的潔凈。剔出個(gè)別變質(zhì)和沒(méi)長(zhǎng)成的豆，保證口味。
一是干選法。用篩子使大豆通過(guò)震動(dòng)篩把雜物分離出去。
二是濕選法。濕選是根掂大豆與泥沙等雜物比重不同的原理用水漂選。具體方法是將大豆倒入浸泡池內(nèi)，加水后由于大豆中的雜物、浮豆、破口豆、霉?fàn)€豆、蟲蛀豆等的比重小于水，因而漂 浮在水面，然后用笊籬撈出來(lái)。但比重大于水的鐵屑、石子、泥沙等雜物，仍與大豆同時(shí)沉淀在水里。
石磨豆?jié){機(jī)怎樣泡豆：
大豆組織中的蛋白質(zhì)是一-種膠體大豆用水浸泡后，可使白質(zhì)膠體吸收水分而膨脹，有利于把蛋白質(zhì)提取出來(lái)。此外，大豆通過(guò)浸泡后，組織軟化，便于磨碎。
1、是浸泡程度。大豆浸泡過(guò)度或浸泡不足都會(huì)影響豆制品的產(chǎn)品得率。浸泡適度可使蛋白質(zhì)外的膜由硬變脆，在研磨時(shí)能充分粉碎，使蛋白質(zhì)限度地游離出來(lái)。如浸泡過(guò)度，蛋白質(zhì)外膜變軟，不易磨碎，會(huì)影響成品得率；如浸泡不足，蛋白質(zhì)外膜仍很堅(jiān)硬。浸泡是否適度的辦法是，把浸泡后的大豆掰成二瓣，如豆瓣內(nèi)側(cè)已基本呈平面，中心部化略呈淺凹面，則是漫泡適度；如豆瓣內(nèi)側(cè)*呈平面，則浸泡過(guò)度；如豆瓣內(nèi)側(cè)尚有深的凹陷，為浸泡不足。浸泡程度也因季節(jié)不同而異。夏秋季節(jié)，氣溫鉸高，漫泡宜不足，不宜過(guò)度；冬春季節(jié)，氣溫偏低，浸泡可稍過(guò)度。為使大豆均勻吸水，在浸泡期間，每隔2小時(shí)左右，應(yīng)將大豆上下翻動(dòng)一次。
2、是浸泡時(shí)間。大豆浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短，應(yīng)根據(jù)氣溫、豆種、水質(zhì)及成品等因素而定，但主要因素是溫度，氣溫越低，大豆的浸泡時(shí)時(shí)間越長(zhǎng)。一般在8小時(shí)左右。
3、是pH 值對(duì)浸泡的影響。大豆浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，由于微生物的繁殖，泡豆的水會(huì)變酸，特別在夏天，這種現(xiàn)象更容易發(fā)生。在酸性的條件下，大豆蛋白質(zhì)容易變性敗壞，進(jìn)而影響產(chǎn)量和質(zhì)量，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)導(dǎo)致壞漿現(xiàn)象，不能制成豆制品。所以，在大豆浸泡后，應(yīng)當(dāng)先把水瀝盡，然后再用清水沖洗，去除酸水，改變 pH 值。在夏天，除了用清水沖洗外，還需將大豆放在竹箕里將表皮擦碎，再次用清水沖洗，以便把含在表皮內(nèi)的酸水或微生物沖洗干凈，從而減少酸度和微生物對(duì)蛋白質(zhì)的破壞。
4、是浸泡程序。浸泡大豆要按上磨的數(shù)量，順序地進(jìn)行。先浸泡，先成熟，先上磨；后浸泡，后成熟，后上磨。如果一次浸泡，同時(shí)成熟，分批上磨，或者是分批浸泡，分批成熟：，一次上磨，由于大豆組織的軟化程度不同，都會(huì)影響大豆組織的粉碎解和蛋白質(zhì)的溶出率。從大豆浸泡到磨碎，大致要經(jīng)過(guò)一淘、二冼、三搽、四瀝等過(guò)程。一淘就是浸泡時(shí)要定時(shí)攪拌；二洗，浸泡完畢要沖洗干凈；三擦，就是把浸泡過(guò)的大豆用工具把表皮擦破，表皮內(nèi)所含的微生物和酸水流出；四瀝，即用水沖洗，把余水瀝盡。
