不銹鋼和面機主要用于攪拌各類高檔面制品，尤其是速凍食品中的各種速食面條、水餃皮、餛飩皮，更為適用；也可用于其它散狀物料及醬狀物品的攪拌、混合。
該機采用漿葉型攪拌器、在真空條件下和面，可充分促進面粉中面筋生成，較常態(tài)和面增加10-20%的含水量，和制的面團光亮、均勻、具有彈性，面筋的強度大，面團質量得到明顯改善。

不銹鋼和面機安裝與調試：
1、機器四腳應放平，減少振動;在機架底部（等電位接線端子）處接好地線，以防漏電發(fā)生危險。
2、檢查各緊固件是否松動，檢查電源線開關是否完好。
3、齒輪處加適量的潤滑油。
4、各油孔或油杯中加適量潤滑油并堅持每班加2-3次。
5、接通電源，查看旋轉方向。（攪拌器向后轉）
6、運轉應平穩(wěn)，無異響。
7、空車運行30分鐘后復查各堅固件，再進行工作。

注意事項：
1、操作方法：
接通電源，合閘，開機使機器正常運轉;將面粉及其它材料、水放入面斗內進行攪拌，當攪拌至所需程序時停機，拔出插銷使面斗下斜90度即可倒出面團。
2、注意事項：
(1)該機使用電源電壓偏差不超過發(fā)±5%。
(2)必須按額定和面量操作，如和制過硬面團必須減少面量。不允許在面斗內發(fā)酵面團。額定和面量水面比為水：如0.45--0.5:1。
(3)和面時要先放面后加水，不可倒轉。只有和面完成后可使倒轉倒出面團。
(4)開機時不可將手及其它物品放入面斗內，以免發(fā)生危險。
(5)用完后切斷電源，清理干凈，常時間不用將電鍍部分涂上一層食用油以防生