一、電加熱夾層鍋概述：
電熱夾層鍋是由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外由半球形鍋體 直邊 支架組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，電熱夾層鍋也稱導(dǎo)熱油夾層鍋，它使用非常方便，只需通上電就可使用，它不需要鍋爐或煤氣灶等額外設(shè)備，使用非常方便。電熱夾層鍋以電力為熱源，通過導(dǎo)熱油加熱的方式，夾層內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導(dǎo)熱油（自配），zui高可以達(dá)到320度，有電控箱控制，內(nèi)配備自動(dòng)溫度控制系統(tǒng)。電熱夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。
二、電加熱夾層鍋用途：
夾層鍋可用于炒菜、煮粥、煮筍干、熬湯、燒水、煮飯、化糖、化膠、煮面、熬油、炒餡料（蓮蓉餡、月餅餡、綠豆餡、豆沙餡等）、糕點(diǎn)、飲料、蜜餞、鹵制品（比如鹵鴨脖、毛品、鴨爪、雞爪、雞翅、豬耳朵、豆腐干、肉制品等）、果醬（如：豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等）、制酒等食品行業(yè)以及制藥（藥材和焙烤）與日用化工等行業(yè)。
糕點(diǎn)中的應(yīng)用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調(diào)控）。
飲料中的應(yīng)用：可以組成化糖系統(tǒng)：即由水粉混合泵，夾層鍋，雙聯(lián)過濾器，超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)組成化糖系統(tǒng)。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預(yù)煮，加熱，混合。
蜜餞中的應(yīng)用：可以用于蜜餞中的預(yù)煮（脫苦），糖煮沸工藝。
醬制品中的應(yīng)用：用于豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的的調(diào)配，殺菌工藝。
三、特點(diǎn)：
1、無需鍋爐，加熱的速度較慢，可實(shí)現(xiàn)無壓加熱，加熱溫度可以達(dá)到260多度；
2、電熱夾層鍋是通過電加熱棒加溫導(dǎo)熱油，導(dǎo)熱油再導(dǎo)熱到被加熱物料；
3、電熱夾層鍋使用安全、操作方便，應(yīng)用廣泛；
4、配有自動(dòng)恒溫控制系統(tǒng)，出料方式有立式或可傾式和攪拌裝置的選擇；
5、夾層鍋材質(zhì)：不銹鋼夾層鍋和碳鋼夾層鍋，后者造價(jià)比前者低，前者內(nèi)外鍋體以及支腳均采用304或316L不銹鋼材料制造（符合國(guó)家衛(wèi)生級(jí)標(biāo)準(zhǔn)）；后者只有內(nèi)鍋體采用304或316L不銹鋼制造，其它部件均為碳鋼（衛(wèi)生要求不高的可采用）。。
四、電加熱導(dǎo)熱油夾層鍋技術(shù)參數(shù)：
公稱容積 | 50 | 100 | 200 | 300 | 400 | 500 | 600 | 800 | 1000 |
口徑（mm） | Φ600 | Φ700 | Φ800 | Φ900 | Φ1000 | Φ1100 | Φ1200 | Φ1300 | Φ1400 |
鍋深（mm） | 400 | 450 | 530 | 630 | 680 | 730 | 780 | 830 | 900 |
傳熱面積（m2） | 0.45 | 0.58 | 1.12 | 1.42 | 1.75 | 2 | 2.3 | 3.2 | 3.9 |
電熱功率（kw） | 9 | 9 | 15 | 18 | 18 | 24 | 24 | 27 | 30 |
導(dǎo)熱油量（L） | 30 | 36 | 45 | 60 | 70 | 80 | 100 | 200 | 250 |
工作壓力 | ≤0.09Mpa（可根據(jù)客戶使用情況進(jìn)行調(diào)整設(shè)計(jì)） | ||||||||
攪拌速度 | 36 r/min（可根據(jù)客戶使用情況進(jìn)行調(diào)整設(shè)計(jì)） | ||||||||
攪拌功率（kw） | 0.55 | 0.55 | 0.75 | 1.1 | 1.1 | 1.5 | 1.5 | 2.2 | 2.2 |
