成套葡萄酒生產(chǎn)線設(shè)備-溫州科信提供葡萄酒釀酒設(shè)備（全自動(dòng)灌裝機(jī)）

一、葡萄酒生產(chǎn)線-葡萄酒含量以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

   葡萄酒生產(chǎn)線—釀造用葡萄原料：葡萄酒是低度營(yíng)養(yǎng)酒，清晰透明，醇香可口，其維生素含量豐富，并含有錳、鋅、鉬、硒等微量元素。在釀制的過(guò)程中，適時(shí)適量添加，接種釀酒酵母，控制好前發(fā)酵及后發(fā)酵的溫度和時(shí)間，進(jìn)行蒸餾勾兌等，可以釀制出具有寶石紅色、有令人愉悅葡萄酒香、口感豐滿醇厚的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。不同的品種的葡萄,香味不同，粒小的品種釀制的葡萄酒香氣較好。釀酒用葡萄，柔軟多汁，且種核外不包肉質(zhì)，以使葡萄出汁率高。常用的釀造用葡萄有成熟的赤霞珠、蛇龍珠、美樂(lè)葡萄等。
   好的葡萄酒香氣協(xié)調(diào)，酒體豐滿，滋味純正，風(fēng)格*；但任何單一品種的葡萄都很難使酒達(dá)到預(yù)期的風(fēng)味。因?yàn)榭v使是優(yōu)質(zhì)的葡萄，其優(yōu)點(diǎn)再突出，也有欠缺的一面。釀酒工藝師為了彌補(bǔ)葡萄的某些缺陷，在新品葡萄開(kāi)發(fā)之初就對(duì)葡萄品種作了精心的研究，將不同品種的葡萄進(jìn)行zui合理的搭配，五味調(diào)和，才有品格高雅的葡萄酒奉獻(xiàn)給世人。

二、葡萄酒生產(chǎn)線—葡萄酒的生產(chǎn)工藝：
葡萄酒的生產(chǎn)工藝總的來(lái)說(shuō)可分為三個(gè)過(guò)程：原酒的發(fā)酵工藝、儲(chǔ)藏管理工藝、灌裝生產(chǎn)工藝。
充分成熟的葡萄→清洗、晾干、除梗→破碎、加糖→裝桶→初發(fā)酵→后發(fā)酵→澄清→蒸餾、勾兌→裝瓶、貯存
1、清洗、除梗、破碎：將新鮮成熟的葡萄洗凈晾干。要擇去干癟、壞掉的顆粒，因?yàn)楦癄€的葡萄，含氮物質(zhì)比正常的葡萄多，有利于雜菌繁殖，尤其有利于引起葡萄酒混濁的乳酸菌的繁殖。葡萄去除果梗，破碎后儲(chǔ)存到不銹鋼儲(chǔ)存罐內(nèi)。
2、調(diào)整葡萄汁：成熟的紅葡萄在不加糖時(shí)，酒精度為12度左右。釀制酒精度稍高的酒，可在1升的葡萄汁中添加1度酒精。
3、葡萄酒生產(chǎn)線—裝桶：將調(diào)整后的果漿放人已消毒的發(fā)酵缸中，容積占80%，以防發(fā)酵旺盛時(shí)汁液溢出容器。在葡萄汁裝桶后馬上添加。

添的作用：
①殺菌和抑菌：SO2能抑制微生物的活動(dòng)。細(xì)菌對(duì)SO2zui為敏感，其次是*酵母，而葡萄酒酵母抗SO2能力較強(qiáng)。
②澄清作用：由于SO2的抑菌作用，使發(fā)酵起始時(shí)間延長(zhǎng)，從而使葡萄汁中的雜質(zhì)有時(shí)間沉降下來(lái)并除去。
③溶解作用： 添加SO2后生成的有利于果皮中色素、酒石、無(wú)機(jī)鹽等成分的溶解，可增加浸出物的含量和酒的色度。
④抗氧化作用：SO2能防止酒的氧化，特別是阻礙和破壞葡萄中的多酚氧化酶，包括健康葡萄中的*酶和腐爛葡萄中的蟲(chóng)漆酶，減少單寧和色素的氧化，阻止氧化渾濁、顏色退化，并能防止葡萄汁過(guò)早褐變。二氧化硫的添加量直接影響葡萄酒的發(fā)酵及品質(zhì)。
4、初發(fā)酵：發(fā)酵時(shí)，每天攪拌4次(白天兩次，晚上兩次)，將酒帽(果皮、果柄等浮在表面在缸*形成的一種蓋狀物)壓下，使各部分發(fā)酵均勻。在26～30℃的溫度下，初發(fā)酵經(jīng)過(guò)7-10天就能基本完成。若溫度過(guò)低，可能延長(zhǎng)到15天左右。發(fā)酵在發(fā)酵罐內(nèi)完成，發(fā)酵罐可以控制發(fā)酵溫度。
5、葡萄酒生產(chǎn)線—壓榨：通過(guò)泵和過(guò)濾器，將初發(fā)酵完成的發(fā)酵液打到后發(fā)酵罐內(nèi)進(jìn)行后發(fā)酵和陳釀。
6、后發(fā)酵及成釀：經(jīng)過(guò)后發(fā)酵將殘?zhí)寝D(zhuǎn)化為酒精，酒中的酸與酒精發(fā)生作用產(chǎn)生清香的酯。加強(qiáng)了酒的穩(wěn)定性，在后發(fā)酵及陳釀期間要進(jìn)行倒酒。一般在釀酒的*個(gè)冬天進(jìn)行*次倒酒，翌年春、夏、秋、冬各倒1次。釀酒后第1年的酒稱為新酒，2-3年的酒稱為陳酒。貯藏時(shí)間越長(zhǎng)，味道越濃，穩(wěn)定性也越強(qiáng)。
7、葡萄酒生產(chǎn)線—澄清：可以自然澄清，也可以人工澄清。自然澄清需要很長(zhǎng)時(shí)間，人工澄清可采用加膠的方法。
8、葡萄酒的調(diào)配：葡萄酒發(fā)酵結(jié)束后，往往酒精度不夠，味也不甜。一般酒精度稍高且甜的紅葡萄酒，是調(diào)配的葡萄酒。一般加酒精(醫(yī)藥用酒精或飲料酒精)和白砂糖。加糖時(shí)，先將糖用葡萄酒溶解，根據(jù)需要調(diào)制成適口的紅葡萄酒。
9、裝瓶、貯存：根據(jù)包裝的要求選擇不同的瓶或罐進(jìn)行裝瓶貯存。

三、葡萄酒生產(chǎn)線—釀造設(shè)備：

    葡萄酒生產(chǎn)線罐體由圓柱體及橢圓形或碟形封頭焊接而成，小型發(fā)酵罐罐頂和罐身采用法蘭連接，材料一般為不銹鋼。為了便于清洗，小型發(fā)酵罐頂設(shè)有清洗用的手孔。中大型發(fā)酵罐配備快開(kāi)人孔及清洗用的快開(kāi)手孔。罐頂還裝有視鏡及燈鏡。發(fā)酵罐具有自動(dòng)控溫、自動(dòng)調(diào)節(jié)pH、自動(dòng)記錄數(shù)據(jù)、自動(dòng)補(bǔ)料等功能，大大簡(jiǎn)化了操作，減少了染菌的機(jī)會(huì)，是現(xiàn)代發(fā)酵設(shè)備的主要生物反應(yīng)器。

四、葡萄酒灌裝機(jī)-全自動(dòng)葡萄酒灌裝設(shè)備
     A、全自動(dòng)翻轉(zhuǎn)式?jīng)_瓶機(jī)特點(diǎn)：整機(jī)采用圓周運(yùn)行翻轉(zhuǎn)瓶式結(jié)構(gòu)沖洗，配以進(jìn)口電氣控制元件及自動(dòng)翻轉(zhuǎn)式機(jī)械手，具有自動(dòng)夾緊定位瓶口、自動(dòng)沖洗功能，整體美觀耐用。
       （1）采用彈性強(qiáng)力機(jī)械手抓瓶、翻瓶、沖瓶、空瓶、翻轉(zhuǎn)復(fù)位、出瓶等工序，實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)化生產(chǎn)。
       （2）機(jī)械手沖壓件、鑄件材料均采用國(guó)標(biāo)優(yōu)質(zhì)304材質(zhì)，保證了材料的耐腐蝕性。
       （3）連續(xù)跟蹤式?jīng)_瓶效率高、沖洗效果穩(wěn)定可靠。

       （4）機(jī)械手具有抓瓶定位準(zhǔn)確，翻轉(zhuǎn)活動(dòng)自如等特點(diǎn)，沖水閥密封性能好，沖瓶力度大沖瓶對(duì)中性準(zhǔn)等優(yōu)點(diǎn)。
       （5）進(jìn)出瓶采用數(shù)控加工中心制作的導(dǎo)瓶螺桿及星輪，將瓶子準(zhǔn)確導(dǎo)入進(jìn)瓶導(dǎo)軌，解決了擠瓶、卡瓶、堵瓶、破瓶的難題。
       （6）只需按動(dòng)升降按扭及更換相應(yīng)瓶徑星輪后，即可更換不同瓶徑、瓶高的瓶子。 
    B、灌裝機(jī)特點(diǎn)：該機(jī)是一種利用低真空原理實(shí)現(xiàn)對(duì)酒水進(jìn)行灌裝的設(shè)備。
       1、 效率高：變頻調(diào)速，生產(chǎn)能力zui快可達(dá)200~300瓶/小時(shí)/閥。
       2、 液位準(zhǔn)：灌裝液位不隨瓶子容量變化，灌裝液位*。
       3、 不滴漏：密封嚴(yán)密可靠，破、漏瓶及無(wú)瓶自動(dòng)不灌，不灑液。
       4、 不破瓶：瓶高誤差自動(dòng)適應(yīng)，變頻調(diào)速，軟啟動(dòng)、軟剎車、無(wú)剛性沖擊，不破瓶傷機(jī)。
       5、 經(jīng)過(guò)多年艱辛實(shí)踐，結(jié)合多家灌裝產(chǎn)品性能特點(diǎn)研制開(kāi)發(fā)了等位式灌裝閥，進(jìn)瓶導(dǎo)向好，灌裝速度快液位準(zhǔn)，使產(chǎn)品優(yōu)于同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
    C、打塞機(jī)主要特點(diǎn)：該機(jī)是一種適用于葡萄酒、果酒等用軟木塞封口的打塞設(shè)備。 經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐潛心研制而成。達(dá)到上個(gè)世紀(jì)90年代*水平。
       1、 結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)新穎、緊湊，工作可靠。維修方便，故障少，設(shè)備壽命長(zhǎng)。
       2、 自動(dòng)化程度高，理塞、送塞、擠塞、打塞均自動(dòng)連續(xù)進(jìn)行，各項(xiàng)動(dòng)作協(xié)調(diào)*。
       3、 根據(jù)瓶型高度，調(diào)整打塞機(jī)高度，適用瓶型高度范圍廣。
       4、 進(jìn)瓶、壓塞過(guò)程有過(guò)載保護(hù)，防止破瓶損機(jī)。不進(jìn)瓶，不下塞，有效防止木塞的浪費(fèi)。
       5、 電氣件氣動(dòng)件均采用進(jìn)口元件，工作安全可靠。
       6、整機(jī)選材上呈、用料考究，結(jié)構(gòu)合理，美觀大方。

五、葡萄酒生產(chǎn)線-發(fā)酵罐、 種子罐、儲(chǔ)罐等設(shè)備

   公司專注于葡萄酒生產(chǎn)線設(shè)計(jì)與生產(chǎn)，產(chǎn)品系列涉及發(fā)酵罐、種子罐、蒸煮、滅菌、冷卻、通氣設(shè)備的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、安裝、調(diào)試。我公司生產(chǎn)的葡萄酒生產(chǎn)線經(jīng)久耐用，質(zhì)量穩(wěn)定可靠。我公司提供優(yōu)質(zhì)的設(shè)計(jì)方案及售后服務(wù)。