真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。供應山東國邦甘薯真空油炸機，豆泡真空油炸機，冬棗低溫真空油炸機，真空油炸脫油有獨*果。
目前主要應用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③干果類：大棗、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉等。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%，節(jié)油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。供應山東國邦甘薯真空油炸機，豆泡真空油炸機，冬棗低溫真空油炸機
在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復水性能。
真空油炸機工藝流程
原料---篩選---清洗---切片（切段）---殺青（護色）---瀝水---冷凍---解凍---浸漬（真空浸漬）---清洗---瀝水---真空油炸---真空脫油---調(diào)味---產(chǎn)品包裝----入庫
型號 | GB-700 |
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處理能力 （原料kg/次） | 50kg |
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處理時間 （min/次） | 30分鐘 | 秋葵：2小時，薯條1小時 薯片30分鐘 |
極限真空度 （mpa） | -0.096 |
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油溫（℃） | 80--100 |
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加熱源 | 蒸汽 |
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蒸汽耗量 Kg/h | 250 |
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蒸汽壓力 （mpa） | 0.2—0.4 |
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主要加熱方式 | 油泵外循環(huán) |
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脫油轉(zhuǎn)數(shù) （n/min） | 0--240 |
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冷卻水量 （T/h） | 25 |
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電制 | 3N—380V/220V |
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總功率 （KW） | 19 |
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