高速斬拌機簡介：
    斬拌機是肉類制品做工藝中的一個關(guān)鍵設(shè)備。它不僅能將肉塊/碎肉脂肪等主要原料精細(xì)地切碎，還能同時將其它原料和水，冰屑，附加品（填充劑）同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的密度與彈性大大增強。

   高速斬拌機特點：該機器是以不銹鋼原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀、易清洗。刀刃鋒利耐用、告訴運行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。確保了肉制品物料的斬切細(xì)度好、升溫程度小、斬拌時間短，提高了肉制品的乳化效果、彈性、細(xì)膩度及出品率。特點：該機器是以不銹鋼原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀、易清洗。刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。

原理：
    利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，斬拌機對原料進(jìn)行斬切、攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化，破壞，從而zui大限度的保留了原有的色香味及各種營養(yǎng)成分。還可以將輔料、*、水和肉餡或肉塊一起均勻攪拌，通過斬切提高了產(chǎn)品細(xì)密及親水的親和力，使肉質(zhì)的彈性得到提高。該斬拌機采用變頻技術(shù)，刀軸轉(zhuǎn)速高，刀速調(diào)整范圍大，功率大，斬切交乳化效果好，具有高效節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計zui為合理。