葡萄是我國(guó)六大水果之一,從新疆到甘肅、山西、山東、河北、遼寧、吉林等地,都有大量栽培。葡萄的主要用途是加工,或釀酒、或干制、或制醬,鮮銷只占少部分。在葡萄產(chǎn)區(qū),常用土窯洞、棚窯等形式貯藏。目前,大中城市由于冷藏庫(kù)安裝的發(fā)展,普遍采用冷藏庫(kù)貯藏。采用此法貯藏可到次年5月份供應(yīng)市場(chǎng),甚至延長(zhǎng)至7月份,這為周年供應(yīng)新鮮水果,增加了更豐富的內(nèi)容。但生產(chǎn)中往往因?yàn)橘A藏條件不適或管理不當(dāng),造成千枝、掉粒和腐爛等現(xiàn)象,嚴(yán)重影響葡萄的貯藏質(zhì)量。
1.庫(kù)房?jī)?nèi)葡萄全部入庫(kù)后,在垛與垛之間放少許硫磺,關(guān)緊庫(kù)門點(diǎn)燃后熏蒸,殺死人庫(kù)時(shí)帶進(jìn)的病菌。由于庫(kù)房為自動(dòng)控溫,管理人員前期不再進(jìn)入庫(kù)房,通過(guò)控溫器調(diào)節(jié)庫(kù)房溫度,保持在-2~0℃,塑料膜中溫度與庫(kù)房溫度可相差1℃左右。
2.入庫(kù)中期,氣溫、庫(kù)溫都基本合格,則進(jìn)行1次通風(fēng)換氣,換氣后再用硫磺熏蒸后關(guān)閉庫(kù)房門。
3.葡萄入庫(kù)后兩個(gè)月結(jié)合換氣,對(duì)葡萄進(jìn)行保鮮紙的更換,只換保鮮紙而不翻動(dòng)葡萄,然后再壘垛套膜,同時(shí)也可對(duì)葡萄的保鮮情況作檢查。
此法取材簡(jiǎn)單,成本低廉,且可反復(fù)使用,通過(guò)這幾年的保鮮實(shí)踐,zui長(zhǎng)保鮮時(shí)間可達(dá)8個(gè)月,保鮮率95%以上,在葡萄簡(jiǎn)易儲(chǔ)藏上具有推廣價(jià)值。
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