肉脯高效全自動烘干機、肉脯烘干房豬脯干加工:選料和預處理→切片→調(diào)味、腌制→攤篩→烘干→焙烤→壓平切片→冷卻包裝
肉脯高效全自動烘干機、肉脯烘干房豬肉干烘干工藝流程:
1.肉脯烘干:烘烤的目的主要是促進發(fā)色和脫水熟化。將鋪平在篩子上的已連成一大張的肉片放入干燥箱中,干燥的溫度在55~60℃,前期烘烤溫度可稍高。肉片厚度在0.2~0.3厘米時,烘干至含水量至25%為佳。
2.焙烤:焙烤是將半成品在高溫下進一步熟化并使質(zhì)地柔軟,產(chǎn)生良好的燒烤味和油潤的外觀。焙烤時可把半成品放在烘爐的轉(zhuǎn)動鐵網(wǎng)上,烤爐的溫度為200℃左右,時間8~10分鐘,以烤熟為準,不得烤焦。成品的水分含量應小于20%,一般以13~16%為宜。
優(yōu)勢:
1、可以有效地保證被烘干物料的質(zhì)量,烘干環(huán)境干凈衛(wèi)生。
2、烘干過程溫度分布均勻,溫濕度可以精準控制。
3、安全可靠、烘干過程不存在對人造成傷害和危險。
4、烘干能耗低,有效地減少運行成本。
5、通用性強(一機多用),減少了投資費用的同時,提高了設備的利用率和有效使用率。