精煉油設備工藝，隨著榨油工藝的進步與提出的相應要求而不斷發(fā)展。除了一些少數的油脂可以再榨油之后直接食用外，大部分的毛油都需進行精煉，方可達到要求。

目前，精煉油設備的工藝包括：水化脫膠、堿煉脫酸、吸附脫色、冬化脫蠟、高溫脫臭。

1.水化脫膠
利用磷脂等膠溶性雜質的親水性，將一定數量的水或電解質液加入毛油中混合，從而利用重力沉降或者離心分離法達到分離、凈化的目的。
2.堿煉脫酸
利用堿液中和毛油中的游離脂肪酸，使生成肥皂后將其析出分離。
3.吸附脫色
常見的油脂都帶有不同的顏色，因為油脂中含有數量和品種各不相同的色素，這些色素無毒，但是會影響油脂的外觀，要生產透亮的高級油脂，就必須脫色。利用一些對色素具有較強選擇性吸附作用的物質，在一定條件下吸附油脂中色素及其他的雜質，達到脫色的目的。
4.冬化脫蠟
從油脂中脫出提取蠟質可以提高食用油的營養(yǎng)價值和油脂食品的質量提高了優(yōu)質的工業(yè)利用價值和綜合利用植物油蠟源的目的。
5.高溫脫臭
油脂脫臭不僅可除去油中的臭味物質，提高油脂的煙點，改善食用油的風味，還能使油脂的穩(wěn)定度色度和品質有所改善。利用油脂中臭味物質與甘油三酸脂揮發(fā)度的很大差異，在高溫和高真空條件下借助水蒸氣蒸餾脫臭。