巴氏殺菌機分兩大類：一類滾動殺菌，規(guī)格大的罐頭分聽裝、瓶裝，使用滾動殺菌，鏈帶是管型可以轉動，寬度在1500-2000mm，產品在帶上滾動以便加熱均勻滅菌*，殺菌與冷卻做成一體，能夠連續(xù)運轉提高效率，優(yōu)點是產量大殺菌效果好；另一類是板鏈網鏈式，殺菌品種大多是較小包裝的瓶裝、塑料袋裝產品，殺菌冷卻一體，運轉比較靈活。
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